Ces mini-gâteaux au fromage sont incroyablement faciles à préparer. Une garniture crémeuse au fromage à la noix de cajou sucrée au sirop d'érable repose sur une croûte de biscuits Graham croquants. La touche finale est une gelée de fraise sans gélatine faite en combinant du jus de fraise avec de l'agar agar. Faites ces petits gâteaux au fromage pour votre prochaine fête, où ils sont sûrs d'être un succès!


Gâteau au fromage à la gelée de fraises et à la croûte de biscuits Graham (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Sert

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Ingrédients

Pour la pâte:

  • 18 biscuits Graham végétaliens, environ 5,3 onces
  • 4 cuillères à soupe d'huile de coco

Pour le remplissage:

  • 1 1/2 tasse de noix de cajou, trempées dans de l'eau chaude pendant une heure puis égouttées
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/3 tasse de sirop d'érable
  • 2 cuillères à café de fécule de maïs
  • 1 1/2 cuillères à café de poudre d'agar
  • 1 boîte de 14 onces de lait de coco
  • Jus de 1/2 citron
recette végétarienne fragile aux arachides

Pour le coulis de fraise:

  • 4 tasses de fraises surgelées
  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de poudre d'agar

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350˚F. Graisser légèrement un moule à muffins à 24 emplacements ou utiliser un moule à muffins antiadhésif.
  2. Dans un robot culinaire ou un mélangeur, battre les biscuits Graham jusqu'à ce que le mélange ait une texture fine. Vous pouvez également écraser les biscuits Graham dans un sac en plastique scellé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
  3. Ajouter l'huile de coco et bien mélanger. Verser 1/2 cuillère à soupe dans chaque moule à muffins et appuyer doucement avec les doigts.
  4. Cuire au four de 5 à 10 minutes. Réservez pour refroidir.
  5. Dans un mélangeur, mélanger tous les ingrédients de la garniture et mélanger jusqu'à consistance très lisse. Verser le mélange dans une casserole et porter à ébullition, en remuant constamment, pendant 1 minute.
  6. Répartir la garniture uniformément dans les moules à muffins, jusqu'à 1/8 pouces du bord.
  7. Placer les fraises surgelées dans une casserole et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
  8. Verser le mélange dans une passoire et extraire doucement le jus en appuyant sur les fraises avec une spatule. Jeter les fraises ou conserver pour une utilisation ultérieure.
  9. Dans un bol, mélanger l'eau, le sirop d'érable, le jus de citron et la gélose agar.
  10. Verser dans une casserole, ajouter le jus de fraise. Porter à ébullition et laisser mijoter 1 minute. Laisser refroidir 2 à 3 minutes. (ne laissez pas le mélange prendre).
  11. Garnir les mini-gâteaux de gelée de fraise et réfrigérer pendant une heure jusqu'à ce que la garniture soit prise.
  12. À l'aide d'un couteau émoussé, soulevez délicatement les bords pour desserrer les gâteaux. Ils devraient sortir immédiatement. Servir.