Les macarons sont si difficiles à réussir. Ils peuvent se fissurer, se creuser, brûler facilement… ce qui peut en faire un cauchemar. Mais cette recette vous facilite la tâche! Le macaron a une coquille croustillante avec un centre doux et moelleux. Associés à une garniture aux fraises fraîches maison, ils font rêver! Parfait pour un goûter, une gâterie sucrée ou toute autre fête.
Macarons aux fraises (végétaliens, sans gluten)
- Sans produits laitiers
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- Vegan
- Sans blé
gâteau aux fraises végétalien
Sert
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Ingrédients
Pour les cookies:
- 1 tasse de farine d'amande
- 2 tasses de sucre glace
- Aquafaba à partir de 2 boîtes de pois chiches de 15 onces (liquide de boîte de pois chiches)
- 2 3/4 cuillères à soupe de sucre en poudre fin
- Colorant alimentaire en gel (facultatif)
Pour le remplissage:
- 8,8 onces de fraises fraîches
- 3 1/2 cuillères à soupe de beurre végétalien
- 2 tasses de sucre glace
- 1/2 cuillère à café d'arôme fraise
Préparation
Pour faire les cookies:
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Dans un robot culinaire ou un mélangeur, ajouter la farine d'amande et le sucre à glacer et passer 2 minutes pour éliminer les grumeaux. Mettre de côté.
- Placer la saumure de pois chiche dans une casserole à feu doux et laisser réduire. Vous voulez environ 110g de saumure de pois chiche condensée. Cela prendra environ 10 à 15 minutes.
- Ajouter la saumure épaissie dans un grand bol et fouetter avec un batteur à main jusqu'à formation de pics fermes.
- Après 10 minutes de mélange, ajouter le sucre en poudre et mélanger pendant une minute jusqu'à ce qu'il soit combiné. Il aura l'air brillant et soyeux. Ajouter le gel alimentaire et mélanger (facultatif). N'utilisez pas de colorant liquide, cela ne fonctionne pas et fera tomber les macarons.
- À l'aide d'une spatule, ajoutez quelques-uns des mélanges d'amandes et de sucre à glacer un peu à la fois, en repliant. Prenez votre temps avec cette étape.
- Placer le mélange dans une poche à douille munie d'une buse à pointe ronde et de tuyaux en forme de macaron rond, en laissant de la place pour l'étalement. Appuyez sur le plateau sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air.
- Placez le plateau de côté pour le laisser reposer à température ambiante pendant environ 2 heures. Ne passez pas cette étape. Après 2 heures, chauffez votre four à 300 ° F.
- Placer les macarons dans le four et laisser cuire 14 à 15 minutes.
- Une fois cuits, retirer les macarons du four et laisser reposer à température ambiante pendant 10-15 minutes jusqu'à refroidissement, puis les retirer du papier sulfurisé.
Pour faire le remplissage:
- Placer les fraises dans une casserole sur la table de cuisson et chauffer doucement jusqu'à ce que les fraises deviennent molles, puis à l'aide d'un pilon ou d'une fourchette, écraser les fraises pour les ramollir. Chauffez doucement jusqu'à ce qu'il diminue à environ la moitié de la quantité du mélange d'origine. Laisser refroidir complètement.
- Placer le beurre, le sucre glace, le mélange de fraises et l'arôme de fraise dans un grand bol et à l'aide d'un batteur à main, fouetter jusqu'à ce qu'il soit épais et crémeux. Mettez le mélange dans une poche à douille munie d'une buse à pointe en étoile (vous pouvez utiliser une pointe ronde).
- Appliquez le glaçage sur la moitié d'un macaron et complétez avec un autre macaron pour faire un sandwich. Vous pourriez même rouler les côtés du macaron dans de la noix de coco desséchée! Miam
- Pour stocker, placez tous les macarons dans un récipient hermétique.