Ces champignons farcis constituent une excellente collation pour une entrée ou une fête, mais ils peuvent également être associés à une grande salade verte pour un repas à base de plantes. Un mélange de légumes, d'avoine et d'herbes constitue la farce savoureuse. Complétez avec de la feta aux amandes et vous obtenez un délicieux repas!


Champignons farcis à la feta aux amandes (végétalien, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Riche en fibres
  • Sans sucre raffiné
  • Je suis libre
  • Sans sucre / faible en sucre
  • Vegan

Sert

4

Temps de cuisson

25

Ingrédients

Pour les champignons farcis:

  • 12 petits champignons bruns
  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco
  • 1/2 oignon doux haché finement
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • Poivre frais moulu au goût
  • 2 tomates hachées
  • 1 tasse d'épinards hachés
  • 1/4 tasse d'avoine sans gluten
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'origan
  • 1 cuillère à soupe de noix de coco aminos

Pour la feta aux amandes:

  • 1 tasse de pulpe d'amande restante de lait d'amande maison
  • 1/4 tasse d'eau filtrée
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron
  • 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, presse à froid
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 1 cuillère à café d'origan séché ou de thym (facultatif)

Préparation

Pour faire les champignons:

  1. Préchauffez le four à 400 ° F. Tapisser une plaque à pâtisserie d'un papier parchemin.
  2. Laver et retirer délicatement les tiges des champignons. Découpez soigneusement une partie de l'intérieur du champignon juste assez pour faire de la place pour la farce.
  3. Déposer les champignons, côté lisse sur le dessus, sur une plaque à pâtisserie préparée. Cuire au four préchauffé pendant 5 minutes.

Pour faire la farce:

  1. Dans une petite poêle, chauffer l'huile de coco et faire revenir les oignons pendant 3 minutes, en ajoutant une touche d'eau si nécessaire.
  2. Ajouter l'ail, le sel et le poivre et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires.
  3. Désormais, les chapeaux de champignons devraient être prêts à sortir du four. Retirez-les du four et laissez refroidir un peu. Retournez les champignons, côté creux sur le dessus.
  4. Ajouter les tomates, les épinards, l'avoine et l'eau au mélange d'oignons, bien mélanger et cuire 5 minutes.
  5. Enfin, mélangez l'origan et les aminos de noix de coco et éteignez le feu.
  6. Verser 2 cuillères à soupe de garniture dans chaque chapeau de champignon, en l'emballant aussi serré que possible. Cuire au four pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le champignon soit tendre jusqu'à ce que le dessus de la garniture soit légèrement doré.

Pour faire la Feta:

  1. Mettez le tout dans un mélangeur à haute vitesse et mélangez jusqu'à consistance lisse.
  2. Garnir chaque champignon d'une cuillère à café de feta. Prêt à voir