Cette courge au risotto est un plat parfait à emporter avec vous et à partager. Vous pouvez le faire à l'avance et le mettre dans le four pour qu'il devienne chaud et légèrement brun. C'est délicieux!
Courge farcie au risotto (végétalienne)
- Sans produits laitiers
- Vegan
Temps de cuisson
90
Ingrédients
- 1 courge musquée
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 tasse de bouillon de légumes
- 1/2 tasse de riz à risotto
- 1 tasse de chou frisé
- 1 carotte (environ 1/2 tasse une fois coupée)
- petite poignée de pistache (sans coque)
Préparation
- Préchauffez le four à 360ºF. Couper la courge en deux et retirer les graines. Cuire la courge au four pendant une heure.
- Hacher l'oignon et l'ail et cuire dans une poêle à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient glacés et dorés (utilisez de l'huile ou de l'eau pour cuire). Faire bouillir le bouillon de légumes (vous pouvez faire le vôtre ou utiliser un cube / poudre de bouillon) dans une casserole séparée. Ajouter le risotto à l'oignon et à l'ail et remuer.
- Ajoutez le riz dans la casserole et attendez un peu que le liquide dans la casserole soit absorbé par le riz. Ajoutez ensuite une petite quantité de bouillon de légumes, remuez et laissez mijoter. Ajoutez plus de bouillon de légumes et répétez ce processus.
- Trancher finement la carotte, le chou frisé et la pistache. Ajouter au risotto, cuire encore 2 minutes. Retirez le feu.
- Sortez la courge musquée du four et agrandissez le trou en retirant une partie de la pulpe. Assurez-vous simplement qu'il reste un peu de courge sur tous les côtés. Ajouter la pulpe au mélange de risotto.
- Remplissez la courge avec le mélange (les restes peuvent être servis sur le côté du plat) et remettez le dessus, attachez avec une corde, saupoudrez de graines de chanvre (facultatif). Remettez au four pendant 30 minutes et dégustez.