Ce gâteau anglais végétalien est sans sucre mais tellement savoureux et humide. Il est idéal pour les vacances ou les dîners. Tellement bon!



Gâteau aux fruits anglais sans sucre (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Temps de cuisson

60

Ingrédients

  • 1/4 tasse d'huile de noix de coco
  • 6 cuillères à soupe de xylitol
  • 1 cuillère à soupe de muscat ou de porto
  • 3/4 tasse de lait à base de plantes
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2/3 tasse de fruits secs (figues sèches, abricots, dattes, raisins secs, pruneaux…)
  • 1 pincée de sel
  • 1 et 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 tasse de farine d'épeautre entière


Préparation

  1. Dans un petit bol, mélanger le jus de citron avec le lait végétal. Réserve.
  2. Allumez le four à 360ºF.
  3. Tapisser le fond d'un moule à gâteau de papier parchemin et graisser d'huile de coco.
  4. Mélangez les fruits avec 1 cuillère à café de farine pour qu'ils ne coulent pas au fond du gâteau.
  5. Dans un bol, battre l'huile de coco (molle mais pas liquide) avec du xylitol.
  6. Ajoutez le vin de Porto.
  7. Ajouter la farine et la levure chimique et battre au batteur.
  8. Ajouter les fruits et remuer avec une cuillère en bois.
  9. Verser la pâte dans le moule à gâteau.
  10. Cuire au four de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le centre du gâteau soit cuit.
  11. Si nécessaire, recouvrez le gâteau de papier d'aluminium pour ne pas brûler.
  12. Retirez, laissez refroidir puis retirez.
  13. Badigeonner de riz ou de gelée d'agave, déposer les fruits sur le dessus et saupoudrer de xylitol en poudre.