Ces tartelettes sont si jolies; ils seraient merveilleux pour des fêtes spéciales ou des brunchs, des douches nuptiales ou si vous avez besoin d'impressionner les beaux-parents. Ils ont bon goût servi chaud ou froid. Si vous avez besoin d'une nouvelle façon d'utiliser vos courgettes et courges, c'est tout. Et si vous êtes comme moi et que vous n'avez pas de potager, mes tartelettes de courge d'été aux oignons caramélisés et au tofu ricotta vous donneront l'impression que vous en avez. Prendre plaisir!


Tartelettes de courge d'été aux oignons caramélisés et tofu ricotta (végétalien, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans gluten
  • Sans noix
  • Sans sucre / faible en sucre
  • Vegan
  • Sans blé
croûte de pizza aux lentilles

Calories

674

Sert

4 tartes individuelles

Ingrédients

Pour la pâte-:
  • 2 tasses de mélange de farine tout usage sans gluten et plus pour le saupoudrer
  • 1 c. gomme xanthane
  • 1 c. sel casher
  • 1 cuillère à soupe. thym séché
  • 10 cuillères à soupe. beurre végétalien
  • 10 cuillères à soupe. eau froide
  • Spray d'huile de cuisson
Pour le remplissage-:
  • 2 gros oignons
  • 1 cuillère à soupe. huile de canola
  • 1 bloc de tofu extra-ferme, égoutté
  • ¼ tasse de fromage à la crème végétalien
  • 3 cuillères à soupe. parmesan râpé végétalien
  • 1 c. origan séché
  • 1 c. basilic séché
  • 1 c. sel casher
  • 1 c. poudre d'ail
  • ½ cuillère à café. poivre noir
  • 2 cuillères à soupe. jus de citron frais
  • 2 cuillères à soupe. persil frais, haché
  • 1 grosse courge jaune
  • 1 grosse courgette
  • 1-2 tomates italiennes, hachées

Préparation

Pour faire la croûte:
  1. Préchauffez le four à 350 degrés. Dans un grand bol, mélanger la farine, la gomme de xanthane, le sel et le thym et bien mélanger. Ajouter le beurre végétalien à la farine et couper à l'aide d'un emporte-pièce ou d'une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit friable. Ajoutez 5 cuillères à soupe. d'eau au mélange et continuer à couper avec le couteau à pâtisserie ou une fourchette. Continuez à ajouter de l'eau, un Tbs. à la fois, jusqu'à ce que le mélange forme une pâte. Façonner la pâte en un disque, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 15 minutes.
  2. Lorsque la pâte a refroidi, déballez-la et divisez-la en 2 disques. Étalez la farine sur votre surface de travail et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, roulez chaque disque jusqu'à ce qu'il mesure environ 10 pouces de diamètre et soit très mince.
  3. Utilisez le ramequin ou le moule à tarte comme guide pour couper la pâte. Placez-le face vers le bas sur la pâte et coupez un cercle de pâte autour avec un couteau d'office. Faites le cercle environ un pouce plus grand que le ramequin.
  4. Saupoudrez un peu de farine dans le ramequin et placez-y le cercle de pâte en le façonnant soigneusement pour le mouler au ramequin. Vous pouvez faire des plis en haut en pinçant la pâte tout autour du dessus. Vaporisez l'intérieur et le dessus de la croûte avec de l'huile de cuisson. Répétez avec le reste de la pâte et les ramequins restants. Placer les ramequins sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit un peu dorée. Retirez les croûtes du four et réservez jusqu'à ce que vous soyez prêt à les remplir.
Pour faire le remplissage:
  1. Coupez les oignons en deux puis coupez chaque moitié en fines tranches. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Cuire les tranches d'oignon à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et caramélisées. Il faut environ 30 minutes pour caraméliser complètement et rétrécir.
  2. Pendant la cuisson des oignons, faites la ricotta. Dans un grand bol, émietter le tofu en morceaux de la taille d'un galet. Ajouter le fromage à la crème, le parmesan râpé, les herbes, les épices et le jus de citron. Mélanger pour combiner. Goût pour l'assaisonnement. Mettre de côté.
  3. À l'aide d'une mandoline, couper la courge et les courgettes en rondelles fines comme du papier.
Pour faire les tartelettes:
  1. Remplissez chaque croûte de tartelette avec quelques cuillères de ricotta. Garnir de quelques oignons caramélisés. Déposer les rondelles de courge et de courgette sur le dessus. J'aime les alterner de façon à ce qu'ils soient jaunes, verts, jaunes, verts, etc. Posez chaque rond sur le dernier pour qu'il couvre la moitié jusqu'à ce que vous ayez terminé le cercle. Saupoudrer de sel sur le dessus et cuire au four pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la tartelette brunisse un peu. Retirer du four et laisser refroidir. Garnir de tomates hachées, de sel et de poivre. Servir chaud ou froid.

Remarques

Vous pouvez faire la ricotta avec des noix de cajou ou d'autres noix, mais honnêtement, la ricotta à base de tofu est ma préférée.

Information nutritionnelle

Par une tarte: Calories: 674 # Glucides: 71 g # Lipides: 38 g # Protéines: 17 g # Sodium: 400 mg # Sucre: 5 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.