Ce gâteau ensoleillé égayera votre journée quelle que soit la saison - c'est délicieux. La croûte de datte riche et moelleuse est surmontée d'un gâteau de noix de coco à la banane luxueusement crémeux qui est accentué avec des notes de citrons frais et une pincée de gingembre.


Gâteau à la crème glacée au citron et au soleil (végétalien, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans céréales
  • Sans sucre raffiné
  • Végétalien pur
  • Je suis libre
  • Vegan
burger végétarien avec pain aux champignons portobello

Sert

1

Temps de cuisson

390

Ingrédients

Pour la pâte:

  • 1 tasse de flocons d'avoine sans gluten
  • 1 tasse de chips de noix de coco
  • 6 dattes molles, trempées
  • 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
  • 2 cuillères à soupe de nectar de noix de coco
  • 2 cuillères à soupe de poudre d'açai
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour le nappage:

  • 1 tasse de lait de coco, en conserve réfrigéré pendant la nuit et la crème solide par le haut
  • 1/2 tasse de noix de coco râpée
  • 1/3 tasse de jus de citron fraîchement pressé
  • 2 bananes très mûres
  • 1/4 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco

Préparation

Pour faire la croûte:

  1. Placer l'avoine dans le mélangeur et mélanger à feu vif jusqu'à ce qu'elle ressemble à une fine poudre.
  2. Ajoutez les ingrédients de base dans un robot culinaire et traitez-les jusqu'à ce qu'ils ressemblent à de fines miettes et collent ensemble lorsqu'ils sont pressés.
  3. Verser le mélange dans un moule à pain tapissé, puis appuyer sur le mélange avec le dos d'une cuillère.
  4. Placez-le au congélateur.

Pour faire la garniture:

  1. Ajoutez tous les ingrédients dans un mélangeur à haute vitesse et mélangez-les jusqu'à ce qu'ils soient lisses et crémeux.
  2. Versez la crème sur la croûte et remettez l'étain au congélateur pendant quelques heures (environ 4 à 6 heures) pour qu'il durcisse.
  3. Retirez le gâteau de la boîte, coupez-le tout de suite (séparez-le avec du papier sulfurisé pour qu'il ne colle pas) et conservez les tranches dans un récipient hermétique au congélateur.
  4. Laissez-les décongeler environ 30 minutes avant de servir.