Qui n'aime pas le macaroni au fromage (ou les coquilles et le fromage dans ce cas)? J'ai passé beaucoup de temps à essayer de créer d'excellents macaroni au fromage végétalien sur le feu qui n'impliquent pas de soja, de produits de fromage végétalien commercial, de gluten ou de noix. Je pense que j'ai enfin un gagnant dans cette recette assez simple.
Macaroni au fromage super crémeux (végétalien, sans gluten)
- Sans allergies
- Sans produits laitiers
- Recettes sans gluten
- Végétalien riche en glucides
- Je suis libre
- Vegan
Calories
179
Sert
2
Ingrédients
Pour les pâtes:
- Pâtes sans gluten (coquilles ou macaronis), autant que vous le souhaitez en gardant à l'esprit que la recette de sauce est parfaite pour deux portions de pâtes (doubler la recette de sauce si nécessaire pour un repas en famille)
Pour la sauce au fromage:
- 2 tasses de chou-fleur haché
- 1/2 tasse de courge musquée hachée
- 1 tasse d'eau
- poudre d'ail et poudre d'oignon (au goût)
- Sel rose ou sel de mer (au goût)
- 1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
- Jus de citron (au goût)
- 1 tasse de lait de riz (sans saveur)
- 1-2 cuillères à café d'huile de coco
- 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de graines de chanvre
- Poivre noir concassé frais (au goût)
- 1 à 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
- 1/4 cuillère à café de cumin et 1/4 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1/4 tasse d'eau de cuisson des pâtes réservée
Préparation
Pour faire les pâtes:
- Faites cuire vos pâtes à moitié jusqu'à ce qu'elles soient encore assez al dente. Il continuera à cuire avec la sauce plus tard, alors ne faites pas trop cuire, il devrait avoir une belle bouchée. Réservez 1/4 tasse d'eau de cuisson. Filtrez les pâtes semi-cuites et ajoutez-les dans une casserole sèche. Mettez de côté pendant que vous faites la sauce.
Pour faire leSauce au fromage:
- Cuire à la vapeur le chou-fleur et la courge jusqu'à tendreté, puis ajouter au mélangeur avec le reste des ingrédients de la sauce.
- Réduisez tout en purée jusqu'à ce que la pâte soit très lisse.
- Verser la sauce sur les pâtes dans la casserole et porter à ébullition. Goût. Ajoutez plus d'épices que vous désirez (poudre d'ail, poudre d'oignon, sel) jusqu'à ce que vous soyez satisfait de la saveur (le fromage mac n végétalien nécessite un équilibre délicat de saveurs). Cette recette a besoin de sel, alors ne la laissez pas de côté et ne soyez pas trop timide avec elle.
- J'aime ce mac épais et crémeux, donc je l'ai fait cuire à feu doux pendant un certain temps pour vraiment l'épaissir. S'il devient trop épais, ajoutez plus de lait de riz et remuez. Assurez-vous de ne pas trop cuire vos pâtes. Une fois terminé, j'ai ajouté du poivre noir supplémentaire.