Quatre énormes poivrons grillés sont farcis de légumes et d'épices. Alignez-les dans une casserole pour un repas de style sud-ouest que vous n'oublierez pas de sitôt. Vous pouvez faire tremper les noix de cajou la veille pour plonger directement dans la préparation.



Poivrons poblano farcis superpuissants (végétaliens)

  • Sans produits laitiers

Calories

433

Sert

4

Temps de cuisson

45

Ingrédients

Poivrons et farce:

  • 4 poivrons poblano
  • 3/4 tasse de quinoa
  • 1 1/2 tasse de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco
  • 1/2 tasse d'oignon blanc en dés
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 tasse de haricots noirs cuits, égouttés et rincés
  • 1/2 tasse de maïs, frais, congelé ou en conserve
  • 1 piment chipotle à la sauce adobo, haché petit, et 1 cuillère à soupe de sauce adobo
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de sel


Sauce au fromage de cajou:

  • 3/4 tasse de noix de cajou crues, trempées d'une heure à une nuit et égouttées
  • 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
  • 1 cuillère à soupe d'amidon de tapioca (également appelé farine de tapioca)
  • 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation

Poivrons et farce:

  1. Chauffez le gril.
  2. Placer les poivrons sur une plaque à pâtisserie et placer sur l'étagère supérieure du gril. Tournez souvent avec des pinces pour noircir tous les côtés. Laissez les poivrons refroidir, puis frottez la peau noircie avec une serviette en papier humide ou épluchez avec un couteau d'office. Il suffit de saisir un bord de la peau avec le couteau et de le décoller. Attention à ne pas déchirer les poivrons, car ils seront farcis. Ils se diviseront probablement naturellement à un endroit, alors utilisez-le comme ouverture pour retirer les graines. Mettre de côté.
  3. Rincer le quinoa et placer dans une grande casserole. Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition. Couvrir et baisser le feu à moyen et cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Retirer du feu et réserver avec le couvercle.
  4. Faire chauffer l'huile dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit translucide. Incorporer l'ail et cuire encore 1 minute.
  5. Chauffez le four à 350 ° F.
  6. Ajouter le quinoa, les haricots, le maïs, le piment, la sauce adobo supplémentaire, la poudre de chili, le cumin et le sel dans un grand bol. Bien mélanger. Farcir chaque poivron avec 1/4 de la farce et placer dans une casserole qui les tiendra bien au chaud. Cuire au four de 15 à 20 minutes.

Sauce au fromage de cajou:

  1. Ajouter tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Transformez ce mélange en une casserole. Cuire à feu moyen et remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu. Cela prendra environ 5 à 10 minutes.

Assemblée:

  1. Retirer les poivrons farcis du four et napper de sauce au fromage sur tout.

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 433 # Glucides: 58 g # Lipides: 17 g # Protéines: 17 g # Sodium: 319 mg # Sucre: 4 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.