Le suédois Coffeecake aux amandes est une délicieuse pâtisserie faite avec du pain à la levure légèrement sucrée et remplie d'une garniture aux amandes succulente. Ceci est une recette sans oeuf.


Gâteau suédois aux amandes (végétalien)

  • Sans produits laitiers

Ingrédients

Pour la pâte:

  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 3/4 tasse de lait d'amande non sucré
  • 2 cuillères à café de levure instantanée ou de levure sèche active
  • 1 cuillère à soupe de substitut d'oeuf fouetté avec 3 cuillères à soupe d'eau
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de cardamome moulue
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 tasse de farine de blé entier

Pour la garniture aux amandes:

  • 1 1/2 cuillère à café d'oeuf remplaçant fouetté dans 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1/3 tasse de sucre
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 1 1/2 tasse de farine d'amandes ou d'amandes moulues
  • 4 c. À thé de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé fondu
  • 1/8 cuillère à café d'extrait d'amande
  • 2 ~ 2 1/2 cuillères à café de lait
recette de pita israélienne

Pour le lavage des œufs (gratuit):

  • 2 cuillères à soupe de lait d'amande
  • 2 cuillères à café de nectar d'agave

Glaçage:

  • 1/2 tasse de sucre à glacer
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 1/8 cuillère à café d'extrait d'amande
  • Au besoin, tranches d'amandes grillées, pour garnir

Préparation

Faire la pâte:

  1. Dans un grand bol à mélanger, mélanger le beurre, le sucre et le sel. Porter le lait à ébullition et ajouter dans le bol à mélanger. Remuer et laisser refroidir quelques minutes.
  2. Une fois le mélange refroidi, incorporer la levure, le mélange de remplacement d'oeufs et la vanille. Ajouter la farine et la cardamome moulue et mélanger jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme. Pétrir environ 6 minutes au batteur ou 8 minutes à la main. Couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double, environ 45 minutes ~ 1 heure.

Faites le remplissage:

  1. Dans un bol à mélanger, mélanger le mélange de remplacement d'oeuf, le sucre et le sel. Fouettez bien et ajoutez la farine d'amande et la farine.
  2. Ajouter le beurre fondu, l'extrait d'amande et 2 cuillères à café de lait. La garniture doit être épaisse et tartinable comme le beurre d'arachide. Ajoutez plus de lait pour obtenir la consistance souhaitée.

Assembler:

  1. Étalez la pâte sur une surface légèrement graissée en un rectangle de 20 à 24 pieds de large et de 10 pieds de long. Étalez la garniture sur la pâte en une fine couche, en laissant à découvert 1 'des deux bords longs. Roulez la pâte d'un bord long à l'autre, en la pinçant pour la sceller.
  2. Transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, côté couture vers le bas, et former un cercle, en repliant une extrémité à l'intérieur de l'autre.
  3. Pincez cette couture ensemble. Ce devrait être un cercle d'environ 4 'de diamètre.
  4. Trancher la pâte à partir du bord extérieur ¾ du chemin, en laissant le centre intact. Répétez par incréments de 1⁄2 tout autour de la pâte.
  5. Tournez les tranches sur leurs côtés, en les tirant toutes les autres vers l'intérieur du cercle. Couvrir d'une pellicule plastique graissée et laisser lever jusqu'à gonflement, environ 45 minutes.
  6. Préchauffez le four à 350 ° F.
  7. Dans un petit bol, fouetter ensemble le lait d'amande et l'agave. Lorsque la pâte a levé, brossez-la généreusement avec l'œuf (gratuit), lavez et faites cuire pendant 24 à 26 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que le centre indique 190 ° F lorsqu'elle est mesurée avec un thermomètre numérique. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.

Faire le glaçage:

  1. Mélanger le sucre de confiseur, le lait et l'extrait d'amande dans un petit bol. Arroser le gâteau au café légèrement chaud. Saupoudrez d'amandes grillées et dégustez.
  2. Reste de café, reste frais, bien enveloppé pendant 3 jours à température ambiante ou congeler jusqu'à 3 mois.