Un délicieux et sain à base de plantes aigre-doux comme le sauté de tempeh d'ananas aux légumes.
Sauté de tempeh à l'ananas doux (végétalien)
- Sans produits laitiers
- Vegan
Temps de cuisson
50
Ingrédients
- 2 tasses de jus d'ananas
- 1 tasse de vin blanc
- 1/4 tasse de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de tamari
- 1/4 tasse de confiture d'abricot (lisse, pas grumeleuse!)
- 3 cuillères à soupe d'agave
- 5 gousses d'ail, pressées
- 1 cuillère à soupe de gingembre, râpé finement
- 1 / 4-1 / 2 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1/8 cuillère à café de sel
- poivre (facultatif)
- 2 1/2 cuillères à soupe d'amidon de maïs mélangé à 5 cuillères à soupe d'eau pour faire une bouillie
- 1-2 gâteaux de tempeh, coupés en bouchées
- 3 tasses (approximativement) de bouillon de légumes
- 1 tête de brocoli, coupée en fleurons
- 3 carottes, pelées et tranchées finement en diagonale
- 1 1/2 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 oignon haché
- 1 1/2 tasse d'ananas, haché
- 1 poivron rouge haché
- 3 oignons verts
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
Préparation
- Préparez votre sauce en ajoutant le jus d'ananas, le vin blanc, le vinaigre de riz, le tamari, les conserves d'abricots, l'agave, l'ail pressé, le gingembre râpé, les flocons de piment et le sel dans une petite casserole. Bien mélanger et laisser mijoter à feu moyen et laisser cuire et réduire d'environ un tiers. Cela devrait prendre environ 25 minutes. N'oubliez pas de le remuer fréquemment et assurez-vous qu'il ne brûle pas.
- Lorsque la sauce a diminué d'un tiers, ajoutez votre suspension de fécule de maïs et fouettez jusqu'à épaississement. Mettre de côté.
- Pendant ce temps, laisser mijoter doucement le tempeh coupé dans le bouillon de légumes pendant 15 minutes. Bien égoutter et mettre de côté.
- Coupez votre brocoli et vos carottes et blanchissez chaque ingrédient séparément pendant 3-4 minutes dans de l'eau bouillante. Égoutter immédiatement et plonger dans un bol d'eau froide pour arrêter le processus de cuisson (et conserver ces magnifiques couleurs!)
- Hacher et préparer les autres ingrédients.
- Faites chauffer votre wok à feu moyen-élevé. Une fois chaud, ajoutez l'huile de sésame (ou l'huile de votre choix). Laissez-le chauffer et ajoutez votre tempeh. Remuez fréquemment la cuisson pendant environ 4-6 minutes jusqu'à ce que le tempeh soit doré à votre goût. Retirer le tempeh dans un plat propre et réserver
- Ajoutez vos oignons au wok et faites cuire environ une minute. (Vous remuerez ces ingrédients en continu pour éviter de les brûler.)
- Ajoutez votre poivron rouge et continuez de remuer pendant encore une minute.
- Ajouter vos carottes et brocolis blanchis et égouttés et remuer pour réchauffer.
- Ajoutez votre ananas haché.
- Remettez le tempeh cuit dans le wok.
- Ajoutez lentement votre sauce au wok. Vous n'aurez peut-être pas besoin de tout selon la quantité de sauce que vous aimez. Remuer doucement pour enrober les ingrédients.
- Goûtez et ajoutez du sel, du poivre et / ou plus de flocons de piment rouge si vous le souhaitez.
- Garnir d'oignon vert haché et de graines de sésame.