Une soupe crémeuse et remplissante remplie de haricots noirs, de patate douce et d'une saveur fumée. Cette soupe est parfaitement accompagnée de pain plat au mil!


Soupe de patates douces aux haricots noirs et crème d'avocat à la sauge (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan
  • Vitamine A

Calories

430

Sert

3-4

Ingrédients

Pour la soupe:

  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco
  • 2 tasses de patate douce en dés
  • 1 3/4 tasse de haricots noirs cuits avec du liquide de cuisson (ou 1 boîte de haricots noirs)
  • Sel / poivre au goût
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment
  • 1/2 cuillère à café d'ail granulé
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cube de bouillon de légumes végétalien (j'opte pour des variétés faibles ou pas de sodium pour pouvoir contrôler moi-même les niveaux de sel)
  • Arrosez au besoin
  • Crème d'avocat à la sauge, micro-légumes et pain plat au millet pour servir

Pour la crème d'avocat:

  • 1 avocat mûr
  • 1 cuillère à café de sauge fraîche hachée
  • 1 1/2 cuillère à café de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de lait de coco (ou autre lait végétal)
  • Sel, au goût

Pour le pain plat Millet:

  • 6 cuillères à soupe de millet entier (non cuit)
  • 2 cuillères à soupe de farine de maïs grossière
  • 2 cuillères à soupe de graines de chanvre
  • 2 cuillères à soupe de graines de chia ou de farine de lin
  • 1/2 cuillère à café de graines de cumin entières grillées
  • Sel, au goût
  • 1 1/4 tasse d'eau bouillante
  • huile de coco pour la cuisson
pate vegan a choux

Préparation

Pour la soupe:

  1. Ajoutez l'huile de noix de coco dans une casserole puis mettez-la à feu moyen. Une fois l'huile de coco fondue, ajoutez la patate douce et une bonne pincée de sel et de poivre.
  2. Cuire les patates douces, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles ramollissent et commencent à devenir dorées le long des bords. Ajouter les haricots noirs et leur liquide de cuisson dans la casserole avec les flocons de piment, l'ail, le paprika et le cube de bouillon.
  3. Ajoutez juste assez d'eau pour couvrir tout le contenu de la casserole, puis laissez mijoter la soupe. Laisser mijoter la soupe pendant 5 minutes pour permettre aux saveurs de se marier et aux haricots de se réchauffer.
  4. À l'aide d'un mélangeur vertical ou d'un mélangeur à immersion, mélanger la soupe jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez le garder épais ou l'éclaircir un peu avec plus d'eau. Goûtez la soupe et ajoutez plus de sel ou de poivre si nécessaire. Servir garni de la crème d'avocat à la sauge, de micro-verts et d'un côté de pain plat au mil (recettes ci-dessous). Donne 3 à 4 portions.

Pour la crème d'avocat:

  1. Ajouter la chair de l'avocat dans un bol avec les autres ingrédients. Écrasez-le très bien (ou utilisez un mélangeur) jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux. S'il semble trop épais, ajoutez un peu plus de lait de coco.

Pour le pain plat Millet:

  1. Ajouter le millet, la semoule de maïs, le chanvre, le chia, les graines de cumin et une bonne pincée de sel dans un mélangeur.
  2. Couvrir les ingrédients secs avec de l'eau bouillante puis laisser tremper le mélange pendant 5 à 10 minutes.
  3. Pendant que le mélange trempe, chauffez une noisette d'huile de coco dans une poêle à feu moyen.
  4. Mélanger le contenu dans le mélangeur jusqu'à consistance lisse. Il ressemblera à une pâte à crêpes plus mince.
  5. Versez un quart de la pâte dans votre moule préchauffé. Cuire le pain plat de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Continuez avec la pâte restante. Donne 4 pains plats.

Remarques

J'ai gardé ma soupe très épaisse pour pouvoir la retirer facilement avec mon pain plat. Fondamentalement, il s'agit d'une soupe très fine entre une soupe épaisse et une trempette aux haricots chauds, mais je le creuse, vous pourriez donc aussi. Vous n'avez pas besoin de faire le pain plat pour l'accompagner, mais je le recommande vivement.

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 430 # Glucides: 48 g # Lipides: 20 g # Protéines: 13 g # Sodium: 14 mg # Sucre: 3 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.