Le brunch parfait pour le dimanche matin: crêpes de patates douces aux canneberges, nappées d'un généreux filet de sirop de noix de pécan à l'érable.
Crêpes aux canneberges et patates douces (végétaliennes)
- Sans produits laitiers
- Vegan
Ingrédients
Crêpes- 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues
- 1/4 tasse plus, 2 cuillères à soupe d'eau filtrée
- 2 tasses de farine tout usage sans gluten
- 3/4 cuillère à café de sel de mer
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 tasse de sucre de coco
- 1 1/4 tasse de lait de coco fin à température ambiante
- 3/4 tasse de purée de patate douce
- 3 cuillères à soupe d'huile de coco vierge fondue
- 1/2 tasse de canneberges séchées
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1/4 tasse de beurre de noix de pécan
- 1 à 2 cuillères à soupe d'eau filtrée, au besoin
Préparation
Crêpes- Dans un petit bol, fouetter ensemble les graines de lin et l'eau et laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes jusqu'à ce que le mélange ressemble à du gel.
- Pendant ce temps, fouetter ensemble la farine, le sel, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sucre de coco dans un grand bol.
- Incorporer le lait de coco, la patate douce et l'huile en fouettant jusqu'à homogénéité, puis les œufs de lin jusqu'à homogénéité.
- Incorporer les canneberges.
- Pour cuire des crêpes, préchauffer le four à 200 ° F. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen et ajouter un peu d'huile de noix de coco pour enrober le fond.
- Une fois chaud, ajoutez la pâte en 1/4 de tasse. Laisser les crêpes cuire environ 2-3 minutes sur le premier côté jusqu'à ce qu'elles soient prises et commencer à dorer, puis retourner avec une spatule et cuire encore 2-3 minutes de l'autre côté.
- Une fois cuit, placer sur une assiette et garder au chaud au four pendant que vous répétez le processus avec les crêpes restantes.
- Fouetter ensemble tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse (si elle est trop épaisse pour arroser, fouetter dans un peu plus d'eau filtrée), puis arroser sur les crêpes avant de servir.