Le brunch parfait pour le dimanche matin: crêpes de patates douces aux canneberges, nappées d'un généreux filet de sirop de noix de pécan à l'érable.


Crêpes aux canneberges et patates douces (végétaliennes)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Ingrédients

Crêpes
  • 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues
  • 1/4 tasse plus, 2 cuillères à soupe d'eau filtrée
  • 2 tasses de farine tout usage sans gluten
  • 3/4 cuillère à café de sel de mer
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 tasse de sucre de coco
  • 1 1/4 tasse de lait de coco fin à température ambiante
  • 3/4 tasse de purée de patate douce
  • 3 cuillères à soupe d'huile de coco vierge fondue
  • 1/2 tasse de canneberges séchées
Bruine de sirop d'érable et pacanes:
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 1/4 tasse de beurre de noix de pécan
  • 1 à 2 cuillères à soupe d'eau filtrée, au besoin

Préparation

Crêpes
  1. Dans un petit bol, fouetter ensemble les graines de lin et l'eau et laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes jusqu'à ce que le mélange ressemble à du gel.
  2. Pendant ce temps, fouetter ensemble la farine, le sel, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sucre de coco dans un grand bol.
  3. Incorporer le lait de coco, la patate douce et l'huile en fouettant jusqu'à homogénéité, puis les œufs de lin jusqu'à homogénéité.
  4. Incorporer les canneberges.
  5. Pour cuire des crêpes, préchauffer le four à 200 ° F. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen et ajouter un peu d'huile de noix de coco pour enrober le fond.
  6. Une fois chaud, ajoutez la pâte en 1/4 de tasse. Laisser les crêpes cuire environ 2-3 minutes sur le premier côté jusqu'à ce qu'elles soient prises et commencer à dorer, puis retourner avec une spatule et cuire encore 2-3 minutes de l'autre côté.
  7. Une fois cuit, placer sur une assiette et garder au chaud au four pendant que vous répétez le processus avec les crêpes restantes.
Bruine aux pacanes et à l'érable
  1. Fouetter ensemble tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse (si elle est trop épaisse pour arroser, fouetter dans un peu plus d'eau filtrée), puis arroser sur les crêpes avant de servir.