Une salade de chou frisé et de quinoa à base de patates douces rôties et de haricots noirs. Ajoutez une simple vinaigrette à l'ail et une levure nutritionnelle pour un repas léger et nutritif riche en saveurs. Commencez par rôtir les patates douces. Pendant que les patates douces rôtissent, vous pouvez préparer le reste de la recette, qui consiste simplement à cuire le quinoa et à préparer la sauce. La vinaigrette est un simple mélange d'huile, de jus de citron, de vinaigre de cidre de pomme et d'ail. Fouettez le tout et mélangez-le avec le quinoa, les haricots noirs, le chou frisé et les patates douces. C'est ça. Cette salade de chou frisé et de quinoa est si simple. Tout est fait dans le temps qu'il vous faut pour rôtir les patates douces. En d'autres termes, cela se fait en 30 minutes. Les légumes rôtis ajoutent tellement de saveur et les patates douces se marient parfaitement avec le chou frisé et les haricots noirs. Cette salade de chou frisé et de quinoa pourrait être l'un de vos nouveaux plats incontournables!


Salade de patate douce, de chou frisé et de haricot noir au quinoa (végétalienne, sans gluten)

  • Sans produits laitiers

Temps de cuisson

30

Ingrédients

Pour la salade:

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 patate douce moyenne, coupée en dés
  • 1 tasse de quinoa, sec
  • 1 boîte (19 oz) de haricots noirs, environ 1 3/4 tasse
  • 3 tasses de chou frisé, râpé
  • 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle

Pour la vinaigrette:

  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 gousse d'ail, finement râpée
  • 1/4 cuillère à café de sel

Préparation

Pour la salade:

  1. Préchauffer le four à 400 ° F. Placer les patates douces en dés sur une plaque à pâtisserie. Arroser d'huile d'olive et mélanger pour bien enrober. Saupoudrer de sel au goût. Rôtir pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.
  2. Faire cuire le quinoa: dans une petite casserole, ajouter le quinoa avec 2 tasses d'eau. Porter à ébullition à feu vif, puis laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, à couvert (ou jusqu'à ce que l'eau ait été absorbée). Mélanger avec une fourchette et réserver.

Pour la vinaigrette:

  1. Dans un petit bol ou un bocal, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette.

Assembler:

  1. Ajouter les haricots noirs, le chou frisé et la levure nutritionnelle au quinoa cuit. Incorporer la vinaigrette et mélanger pour bien enrober.
  2. Servir avec les patates douces rôties, tièdes ou froides.