Ce curry de kale de patate douce est extrêmement simple et délicieux. De copieux morceaux de patate douce nagent dans un curry de tomates et d'oignons enrichi de curcuma, de piment moulu et de coriandre. Ce plat de remplissage comprend également un peu de lait de coco pour équilibrer le zeste. Servir dans un bol sur un lit de riz basmati.
Curry de patate douce au chou frisé (végétalien)
- Sans produits laitiers
- Bien sain
- Vegan
- Vitamine A
Sert
1
Temps de cuisson
40
Ingrédients
- 1 1/2 cuillères à café d'huile
- 1 cuillères à café de cumin
- 1 tasse d'oignon, très finement haché
- 1 grosse tasse de tomate, hachée très finement
- 2 cuillères à café de gingembre, râpé
- 1 cuillère à soupe et 1 cuillère à café d'ail, râpé
- 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
- 3/4 cuillère à café de chili moulu
- 1 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- Sel, au goût
- 1/2 cuillère à café de sel masala (facultatif)
- 1/2 tasse de lait de coco
- 2 1/2 tasses d'eau
- 1 tasse de morceaux de patate douce
- 2 tasses de chou frisé
Préparation
- Dans une marmite, chauffer l'huile. Une fois l'huile vraiment chaude, ajoutez les graines de cumin.
- Une fois qu'ils crépitent, ajoutez les oignons. Garder à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit brun et caramélisé, puis ajouter le gingembre râpé et l'ail et faire frire pendant 2 minutes.
- Maintenant, ajoutez la tomate et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit pâteuse.
- Baisser le feu à doux, ajouter le curcuma, le piment et la coriandre, et faire frire à feu doux pendant 3 minutes, en remuant constamment.
- Ajoutez 1 tasse d'eau, augmentez le feu à moyen et laissez les épices bouillir dans l'eau.
- Une fois l'eau évaporée, ajoutez la patate douce et le chou frisé, salez, remuez pendant 3 minutes et ajoutez 1 1/2 tasse d'eau. Couvrir et laisser cuire 13 minutes ou jusqu'à ce que la patate douce soit bien cuite.
- Ajoutez maintenant le lait de coco et le garam masala et laissez reposer 5 minutes de plus.
- Retirer du feu et servir immédiatement.