Tarte aux pacanes et aux patates douces avec caramel à l'érable bourbon salé (végétalien, sans gluten)

C'est toujours intelligent d'avoir une option de dessert sain dans votre manche! Apportez cette tarte aux patates douces aux pacanes lors de votre prochain rassemblement et soyez le héros. Il est principalement cru, avec seulement les patates douces rôties pour créer une texture naturellement douce et crémeuse. La croûte sans gluten est faite de dattes et de pacanes crues, et la garniture a la texture d'un gâteau au fromage riche.


Tarte aux pacanes et aux patates douces avec caramel à l'érable bourbon salé (végétalien, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Sert

16

Temps de cuisson

120

Ingrédients

Pour la pâte:

  • 12 dattes, trempées pendant 20 minutes dans de l'eau filtrée
  • 2 tasses de pacanes crues
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/4 cuillère à café de sel

Pour le remplissage:

  • 2 tasses de noix de cajou crues, trempées
  • 2 tasses de chair de patate douce cuite
  • 1 tasse de lait de coco
  • 1 tasse d'huile de noix de coco, fondue
  • 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
  • 1/2 tasse de sirop d'érable bourbon (vous pouvez également mélanger ½ tasse de dattes avec 1/2 tasse d'eau et le remplacer.)
  • 1 cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 cuillères à soupe d'épices pour tarte à la citrouille
  • 2 cuillères à soupe de granules de lécithine de soja
  • 1/4 cuillère à café de sel
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Pour le caramel salé:

  • 1 boîte de lait de coco entier
  • 1/2 tasse de sirop d'érable bourbon
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de sel

Préparation

Pour la pâte:

  1. Mettez les pacanes, la cannelle et le sel dans un robot culinaire et battez jusqu'à ce que les noix soient assez cassées.
  2. Égoutter les dattes et les ajouter entières au robot culinaire et pulser encore jusqu'à ce que le mélange commence à coller et que les dattes soient complètement incorporées.
  3. Retirer du robot culinaire et presser au fond d'un moule à tarte de 9 pouces.
  4. Appuyez bien sur le mélange pour vous assurer que la croûte est ferme. Mettre de côté.

Pour la garniture à tarte:

  1. Mélanger tous les ingrédients de la garniture dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse et verser dans la croûte préparée.
  2. Réfrigérer la tarte toute la nuit et servir, si désiré, garni de crème fouettée à la noix de coco.

Pour le caramel salé:

  1. Porter à ébullition tous les ingrédients du caramel dans une petite casserole. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit réduit de moitié.
  2. Laisser refroidir avant utilisation.