Une garniture crémeuse et riche aux patates douces garnie de sauce blanche douce et soyeuse infusée d'estragon et d'ail. Complètement fait maison et délicieux!


Raviolis de patates douces avec sauce blanche crémeuse (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan
  • Vitamine A

Temps de cuisson

10

Ingrédients

Pour la pâte à ravioli:

  • 1 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 1 tasse de farine de blé entier
  • 3 cuillères à café d'huile d'olive
  • 3/4 tasse d'eau
  • 2 pincées de sel

Pour la garniture de patate douce:

  • 2 grosses patates douces
  • 2 cuillères à soupe de lait d'amande non sucré
  • 1/2 cuillère à soupe de romarin frais haché
  • 1 cuillère à café de levure nutritionnelle
  • 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1/4 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/4 cuillère à café de muscade
  • Sel au goût
yaourt fermenté à la noix de coco

Pour la sauce blanche:

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 cuillère à soupe de feuilles d'estragon fraîches
  • Pincée de sel
  • 1 1/2 tasse de lait d'amande non sucré
  • 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage non blanchie
  • Une pincée de muscade
  • 1/4 cuillère à café de sel (ou au goût)
  • 2 cuillères à soupe de noix de pin

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400 ° F. Percer les patates douces avec une fourchette partout et rôtir pendant 35 à 40 min. ou jusqu'à ce que les sirops mous et dégoulinent. Réservez pour refroidir.
  2. Dans un grand bol à mélanger, mélanger les farines et le sel pour la pâte. Ajouter de l'huile et verser lentement de l'eau pour former une pâte épaisse et molle. Former une boule lisse (peut nécessiter un peu de pétrissage), envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 15 min.
  3. Pendant que la pâte est au réfrigérateur, préparer la garniture. Retirez la chair des pommes de terre et écrasez-la dans un grand bol. Ajouter le reste des ingrédients de remplissage et remuer jusqu'à incorporation. Mettre de côté.
  4. Couper la pâte de pâtes en quartiers. Rouler le quartier en un rectangle approximatif de 8 x 3 1/2 pouces. Parcourez une machine à pâtes jusqu'au 3e réglage. Il doit être un peu moins de 1/8 de pouce d'épaisseur. Coupez encore en deux. Exécutez chaque moitié à travers le paramètre une fois de plus. Il devrait être assez long pour couvrir presque tous les coupe-raviolis. Verser dans 1 cuillère à café de garniture dans chaque divet et placer la feuille correspondante sur le dessus. Couper en carrés en passant le rouleau à pâtisserie sur la pâte. Placer sur une grande plaque à pâtisserie tout en coupant le reste de la pâte.
  5. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les raviolis et cuire 4 à 5 min. ou jusqu'à ce qu'ils flottent vers le haut. Drainer. Arroser d'un peu d'huile et mélanger pour éviter qu'elle ne colle.
  6. Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter l'ail, l'estragon et une pincée de sel. En remuant fréquemment, cuire 2 à 3 min. jusqu'à ce que l'ail vire au brun doré. Versez le lait d'amande.
  7. Dans un petit bol, fouetter ensemble la farine et 1 cuillère à soupe d'eau dans une bouillie. Verser dans la poêle et remuer pour dissoudre complètement la farine dans le lait. Porter à ébullition basse. Incorporer la levure nutritionnelle, la muscade et plus de sel au goût. Laisser mijoter pendant 5-6 min. jusqu'à légèrement réduit et épaissi. Déposer les raviolis dans la sauce et remuer soigneusement pour bien enrober.
  8. Faire griller les pignons de pin dans une petite poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  9. Servir les raviolis avec des noix de pin grillées, des feuilles d'estragon fraîches et du poivre noir fraîchement concassé.