Ce plat de pâtes est un plaisir pour la foule! La purée de patate douce tendre est farcie à l'intérieur d'une coquille de pâtes de riz brun, étouffée dans des pâtes et garnie d'une cuillerée de sauce crémeuse à la noix de cajou alfredo. Garni d'herbes, ce plat est élégant, satisfaisant et étonnamment facile à préparer.
Coquilles farcies de patate douce avec noix de cajou Alfredo (végétalienne)
- Sans produits laitiers
- Végétalien riche en glucides
- Je suis libre
- Vegan
- Vitamine A
pain aux lentilles au quinoa
Sert
5
Temps de cuisson
30
Ingrédients
Pour les pâtes:
- 1 paquet de 8 onces de grands coquillages
- 5 tasses de patates douces, coupées en cubes
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 1/4 cuillère à café d'origan, frais et émincé
- 4 tasses de sauce tomate
Pour le cajou Alfredo:
- 2 tasses de noix de cajou, trempées pendant 1 heure
- 1 tasse d'eau
- 1/2 de 1 citron, pressé
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
- 1 cuillère à soupe de romarin
- 1/4 tasse de persil frais
Préparation
Pour faire la purée de patate douce:
- Préchauffer le four à 425 ° F. La convection est préférable mais pas nécessaire.
- Étalez les patates douces en cubes sur une plaque à pâtisserie et arrosez-les d'une cuillère à soupe d'huile de coco et d'une pincée ou deux de sel.
- Laisser cuire 15-20 minutes. Si les patates douces sont étalées en 1 couche, elles cuisent plus rapidement. Quand ils sont mous et légèrement dorés à l'extérieur, c'est fait. Laisser refroidir pendant 10 minutes et écraser avec quelques herbes fraîches hachées.
Pour faire la noix de cajou Alfredo:
- Faire tremper les noix de cajou pendant 1 heure.
- Mélangez-les dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter le reste des ingrédients et mélanger à nouveau jusqu'à consistance crémeuse.
Assembler:
- Remplissez tous les coquilles avec une cuillerée de patate douce.
- Ajouter une cuillerée de noix de cajou alfredo sur chaque coquille.
- Versez sur votre choix de sauce tomate.
- Casser le poivre fraîchement sur le dessus.