J'ai lu récemment une recette de poisson glacé à l'orange et j'ai pensé que cela ferait une excellente cure de jouvence extrême végétalienne. Il combine un assaisonnement cajun épicé avec une marmelade douce et fruitée. Je n'aime généralement pas les aliments glacés, mais ici l'épice et le sucré sont un mariage fait au paradis. Cela fonctionne parfaitement pour le tofu et le tempeh, alors pourquoi ne pas faire les deux?


Tofu doux et épicé (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Sert

4

Ingrédients

Pour le mélange d'épices:
  • 1 ½ c. sel casher
  • 1 ½ c. poudre d'ail
  • 1 ¾ c. paprika
  • ¾ cuillère à café. poivre noir moulu
  • ¾ cuillère à café. poudre d'oignon
  • ¾ cuillère à café. poivre de Cayenne
  • 1 c. origan séché
  • 1 c. thym séché
  • ¼ c. flocons de piment rouge (facultatif)
Ingrédients supplémentaires:
  • 1 c. cassonade crue
  • ¼ c. sel casher
  • 1 paquet de tofu égoutté ou 1 paquet de tempeh
  • 1 cuillère à soupe. l'huile de carthame
  • ¼ tasse de marmelade d'oranges
  • 1 cuillère à soupe. jus de citron vert
  • Quartiers de lime

Préparation

  1. Mélanger les assaisonnements dans un petit bol et mélanger jusqu'à homogénéité. Ajouter le sucre et le sel et mélanger.
  2. Si vous utilisez du tofu, coupez-le en tranches de l'épaisseur souhaitée. J'ai coupé le bloc en deux, puis j'ai coupé chaque moitié en 4 tranches pour un total de 8 fines tranches rectangulaires.
  3. Si j'utilise du tempeh, je le fais parfois cuire à la vapeur d'abord si je le veux plus doux, mais je ne l'ai pas fait cette fois J'ai divisé le tempeh en deux pour avoir deux minces rectangles. La façon dont je fais cela est de poser le tempeh sur une planche à découper, de maintenir le haut stable avec la paume de ma main et avec un couteau, de le couper comme si je fendais un bagel. Ensuite, je coupe chaque rectangle mince en deux pour avoir 4 morceaux.
  4. Appuyez sur les tranches de tofu ou de tempeh dans le mélange d'épices et couvrez-les des deux côtés.
  5. Chauffer une poêle à feu moyen-élevé et ajouter l'huile. Faire sauter le tofu ou le tempeh dans la poêle pendant environ 4 minutes. Retournez les tranches et faites cuire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.
  6. Pendant ce temps, mélangez la marmelade d'orange et le jus de citron vert dans un bol. Lorsque le tofu ou le tempeh est prêt, versez le mélange de marmelade dans la casserole et remuez jusqu'à ce qu'il fonde. Retournez délicatement les tranches de tofu ou de tempeh dans la casserole afin que les deux côtés soient couverts de glaçage orange.

Remarques

Pour le mélange d'épices, ajustez au niveau de chaleur que vous souhaitez. Vous pouvez simplement utiliser 3 Tbs. d'un mélange d'assaisonnement cajun mais attention à la haute teneur en sodium et MSG

Information nutritionnelle

Par 1/4 de portion de tofu: Calories: 141 # Glucides: 16 g # Lipides: 7 g # Protéines: 7 g # Sodium: 30 mg # Sucre: 14 g Par 1/4 de portions de tempeh: Calories: 184 # Glucides: 27 g # Lipides: 6 g # Protéines: 8 g # Sodium: 26 mg # Sucre: 13 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.