En faisant un faux plat de poisson, il est important d'avoir ce goût qui vous rappelle la mer. Des assaisonnements comme Old Bay, varech, dulce, algues, citron et aneth sont bons pour cela. Beaucoup de gens font de faux gâteaux de crabe avec du tofu, mais cette texture ne me semble pas correcte. Le tofu est trop lisse. Le tempeh est plus substantiel, vous donnant cette texture feuilletée qui rappelle les fruits de mer. Et bien sûr, ma recette est sans gluten, j'ai donc utilisé des miettes de flocons de maïs et de la farine de pois chiches. Mais si le gluten n'est pas un problème pour vous, les miettes de pain et la farine que vous aimez feront l'affaire. Les gâteaux au crabe tempeh étaient tellement délicieux. Ils étaient croustillants à l'extérieur, humides et feuilletés à l'intérieur. Les saveurs étaient si parfaites, je pense que cela pourrait tromper un omnivore ou au moins leur montrer qu'il n'est pas nécessaire de nuire à un crabe pour avoir ces délicieux gâteaux.


Gâteaux au crabe au tempeh et à la mayonnaise au raifort et à l'aneth (végétalien, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Calories

221

Sert

6

Ingrédients

Pour les gâteaux au crabe au tempeh
  • 1 cuillère à soupe. graines de lin mélangées à 3 cuillères à soupe. eau chaude
  • Un 8 oz. paquet de tempeh sans gluten
  • 2 cuillères à soupe. huile de carthame, divisée
  • 1 poivron, haché finement
  • 2 branches de céleri, hachées finement
  • 3 oignons verts, finement hachés (réserver quelques verts pour la garniture)
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • ¼ tasse de mayonnaise végétalienne
  • 2 cuillères à soupe. persil frais, haché
  • Zeste d'un citron
  • Jus de ½ citron
  • 1 cuillère à soupe. levure
  • 1 c. sauce Worcestershire végétalienne sans gluten OU
  • ½ cuillère à café. tamari sans gluten et ½ c. vinaigre balsamique
  • 2 c. moutarde sèche
  • 1 cuillère à soupe. Assaisonnement Old Bay
  • 2 c. varech ou flocons de dulse
  • 1 c. poudre d'ail
  • Sel et poivre au goût
  • Une pincée de poivre de Cayenne
  • 1/3 - ½ tasse de chapelure de maïs ou de chapelure sans gluten
Pour la mayonnaise au raifort et à l'aneth
  • ¼ tasse de mayonnaise végétalienne
  • 2-3 cuillères à café. raifort préparé
  • 1 c. aneth séché
  • 1 c. sauce piquante
  • Vert échalote et tranches de citron pour la garniture

Préparation

Pour les gâteaux au crabe au tempeh
  1. Cuire le tempeh à la vapeur - 20 minutes au vapeur ou 5 minutes au micro-ondes. Laisser refroidir.
  2. Pendant ce temps, mélanger les graines de lin avec l'eau. Mélanger et laisser reposer 10 minutes. Ceci est votre classeur. Chauffer 1 cuillère à soupe. l'huile dans une grande poêle. Faire revenir le poivron, le céleri, les oignons verts et l'ail jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes. Transférer dans un grand bol à mélanger et laisser refroidir. Essuyez la poêle.
  3. Émietter le tempeh dans un bol. Il devrait ressembler à de minuscules cailloux. Ajouter les légumes avec la mayonnaise, le persil, le zeste de citron et le jus de citron. Ajoutez la poudre à pâte, la sauce Worcestershire, le gel de lin et les assaisonnements dans le bol et mélangez (avec vos mains, c'est mieux) jusqu'à ce que tout soit bien combiné et que vous ayez un mélange relativement lisse sans gros morceaux de quoi que ce soit. Ajouter la chapelure et mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse. Vérifiez le mélange pour voir que vous avez une consistance qui tiendra ensemble. Si le mélange semble trop lâche, ajoutez plus de miettes, jusqu'à un autre ¼ de tasse. Couvrir et réfrigérer le mélange de tempeh pendant au moins 30 minutes; plus c'est long, mieux c'est. Remarque: vous pouvez utiliser un robot culinaire, mais les gâteaux ne seront pas aussi jolis à l'intérieur.
  4. Divisez le mélange en gâteaux. Les gâteaux doivent être de plus petit diamètre et plus épais qu'un steak haché. Laissez reposer les gâteaux pendant quelques minutes afin qu'ils puissent prendre. Cela les aidera à absorber l'humidité et à mieux tenir ensemble. Cette recette fait environ 6 gâteaux de taille moyenne ou 8 petits gâteaux.
  5. Faites chauffer les cuillères à soupe restantes. d'huile dans la poêle. Cuire les gâteaux à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 4 minutes de chaque côté. Assurez-vous de les retourner très doucement pour qu'ils ne se séparent pas.
  6. Servir chaud avec ma mayonnaise au raifort et à l'aneth et des tranches ou des quartiers de citron.
Pour la mayonnaise au raifort et à l'aneth
  1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Goûtez pour vous assurer qu'il est au niveau d'épices souhaité. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser. Garnir de verts d'oignons verts et de tranches de citron.

Information nutritionnelle

Par une galette avec 1/6 de la sauce: Calories: 221 # Glucides: 14 g # Lipides: 16 g # Protéines: 8 g # Sodium: 188 mg # Sucre: 2 g Remarque: Les informations affichées sont basées sur les ingrédients disponibles et préparation. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.