Une émission de télévision m'a donné une fois la tâche de faire des hamburgers au tofu pour une équipe de football. La gomme de caroube, qui peut être achetée en grande quantité sur Internet à un prix abordable, a été la réponse à mon problème de savoir comment donner au mélange de hamburger une texture similaire à la viande. Les joueurs de football pensaient vraiment que mes hamburgers de tofu étaient des hamburgers de viande réguliers. Il s'agit simplement d'utiliser le bon assaisonnement et les bons ingrédients. Une fois que vous avez compris cela, même les carnivores les plus passionnés auraient du mal à déchiffrer la différence!


Burgers Tex-Mex (Végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Sert

2

Ingrédients

Pour la salsa:

  • 2 tomates
  • 1 1/4 tasse de haricots rouges
  • 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 piment rouge
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • Sel de mer, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
peluches de guimauve sans oeuf

Pour le Guacamole:

  • 1 avocat
  • 1 cuillère à café fraîchement pressée
  • Jus de citron
  • Sel de mer, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Pour les hamburgers au tofu:

  • 10 et 1/2 onces de tofu
  • 2 oignons
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 1/3 tasse de maïs en conserve
  • 3/4 tasse de haricots rouges en conserve
  • 1/2 tasse de chapelure
  • 2 cuillères à café de sel de mer
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 2 cuillères à café de pâte de tomate
  • 1 cuillère à café de gomme de caroube (si non disponible, vous pouvez utiliser de la gomme de guar)
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1/4 tasse d'huile végétale
  • Laitue, pour les hamburgers
  • 2 petits pains aux graines de sésame
vinaigrette au miso tahini

Préparation

Pour faire la salsa:

  1. Lavez et coupez les tomates en dés.
  2. Mélanger avec les autres ingrédients de la salsa.

Pour le Guacamole:

  1. Pelez l'avocat et retirez le noyau.
  2. Mettre la pulpe en purée avec le jus de citron dans un mélangeur.
  3. Assaisonner avec du sel de mer et du poivre.

Pour les hamburgers au tofu:

  1. Écraser le tofu avec une fourchette. Pelez les oignons. Laver le persil, le secouer et le réduire en purée avec les oignons dans un mélangeur.
  2. Rincer le maïs et les haricots rouges et laisser égoutter.
  3. Mélanger tous les ingrédients des hamburgers, à l'exception de l'huile végétale, et bien pétrir pendant 2 minutes.
  4. Ensuite, formez 3 burgers à partir du mélange (plus ils sont plats, plus ils seront croustillants).
  5. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire frire les hamburgers 2 minutes de chaque côté à feu vif.
  6. Réduire le feu à moyen et faire frire les hamburgers 4 minutes supplémentaires de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  7. Lavez la laitue et essorez-la.
  8. Coupez les petits pains au sésame et faites-les griller pendant une minute.
  9. Placer la laitue et les hamburgers sur la moitié inférieure de chaque petit pain, puis ajouter la salsa et le guacamole.
  10. Mettez l'autre moitié du pain sur le dessus et servez avec des croustilles de tortilla.