Si vous n'avez jamais fait de pâte de curry maison auparavant, vous devez commencer dès aujourd'hui! C'est tellement plus savoureux que la pâte de curry achetée en magasin, et vous pouvez la personnaliser avec vos épices préférées. Cette pâte de curry jaune de style thaï fait maison est mise en valeur de la meilleure façon possible - en recouvrant des morceaux de seitan tendre et de pommes de terre dans une sauce crémeuse au lait de coco. Miam!


Curry jaune thaï avec Seitan et pommes de terre (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Je suis libre
  • Vegan

Ingrédients

Pâte de cari jaune:
  • 12 grosses graines de piments rouges séchées et douces, enlevées et trempées dans l'eau pendant au moins 10 minutes puis hachées finement
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de gingembre pelé et haché finement
  • 4 cuillères à soupe de citronnelle hachée (parties blanches uniquement)
  • 4 cuillères à soupe d'ail écrasé
  • 1 cuillère à café de pâte de crevettes végétalienne (facultatif)
tahini sans huile
Curry:
  • 10,5 onces de seitan tranché en petits morceaux
  • 1 tasse de crème de noix de coco
  • 1 tasse de lait de coco
  • 1 cuillère à café de curry doux en poudre
  • 4 cuillères à soupe de pâte de curry jaune (préparée comme ci-dessus ou prête à l'emploi)
  • 2 pommes de terre moyennes pelées et coupées en cubes de 2 pouces
  • 2 cuillères à soupe de sucre de palme (sucre brut, muscovado ou panela sont également acceptables et ils sont disponibles dans un supermarché)
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja légère

Préparation

  1. Mettez tous les ingrédients de la pâte dans un mortier et pilez jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez également le faire dans un mélangeur en ajoutant un peu d'eau pour vous aider. Ou utilisez une pâte de curry prête à l'emploi.
  2. Mettez la crème de noix de coco dans une grande poêle ou un wok et faites frire pendant plusieurs minutes en remuant jusqu'à ce que l'huile se sépare. C'est vraiment important, cela contribue à la saveur du curry.
  3. Ajouter la pâte de cari et la poudre de cari et faire frire pendant 1 à 2 minutes
  4. Ajouter le seitan et les pommes de terre à frire pendant quelques minutes
  5. Ajouter le lait de coco et porter à ébullition
  6. Ajouter la moitié du sucre de palme et la moitié de la sauce soja
  7. Laisser mijoter jusqu'à ce que la pomme de terre soit cuite en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
  8. Goûtez et ajoutez autant de sucre et de sauce soja que nécessaire.
  9. Si le curry est devenu trop épais ou que l'huile s'est séparée, diluez avec un peu de lait de coco supplémentaire pour le ramener ensemble.