
Voici une excellente option de plat principal pour le dîner de Thanksgiving. C’est un peu comme le chili, mais plus sur la courge que sur les haricots Dans la mythologie amérindienne, la courge, le maïs et les haricots sont connus comme les «trois sœurs» - les cultures mêmes que le festival de la récolte de Thanksgiving est censé célébrer! Si vous faites cuire votre citrouille ou votre courge un jour à l'avance, le ragoût se réunira en un clin d'œil. Et si vous n'êtes pas habitué à traiter avec la courge d'hiver, ou si vous n'avez pas le temps, consultez le raccourci suivant la recette.
Ragoût «Trois Sœurs» (Végétalien)
- Sans produits laitiers
- Vegan
- Recettes d'aliments entiers
recettes de caroube sans sucre
Calories
218
Sert
8
Ingrédients
- 1 petite citrouille de sucre ou 1 grosse courge musquée, environ 2 livres (voir notes)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen, haché
- 2 à 4 gousses d'ail, émincées
- 1 poivron vert ou rouge moyen, coupé en courtes lanières étroites
- 1 boîte de 16 onces de tomates en dés rôties au feu, avec du liquide
- 2-3 tasses de haricots roses ou pinto cuits ou en conserve, égouttés et rincés
- 2 tasses de grains de maïs de 2 grandes ou 3 épis moyens, ou congelés
- 1 tasse de bouillon de légumes fait maison ou en conserve ou de l'eau
- 1 ou 2 petits piments chauds, épépinés et hachés ou 1 boîte de 4 onces de piments verts doux hachés
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 2 cuillères à café de poudre de chili ou d'assaisonnement mesquite
- 1 cuillère à café d'origan séché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée ou de persil
Préparation
- Préchauffez le four à 375 ° F.
- Retirer la tige de la citrouille ou de la courge et couper en deux dans le sens de la longueur. Couvrir de papier d'aluminium et placer les moitiés, côté coupé vers le haut, dans un plat peu profond recouvert de papier d'aluminium. Si vos couteaux ne sont pas assez tranchants, enveloppez simplement la citrouille ou la courge dans du papier d'aluminium et faites-les cuire ensemble. Cuire au four de 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que vous puissiez percer avec un couteau, avec un peu de résistance. Lorsqu'elles sont suffisamment froides pour être manipulées, grattez les graines et les fibres (nettoyez les graines pour les rôtir, si vous le souhaitez). Trancher et éplucher, puis couper en gros dés.
- Faites chauffer l'huile dans une marmite. Ajouter l'oignon et faire revenir à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et continuer de faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
- Ajouter la citrouille ou la courge et tous les ingrédients restants sauf les 2 derniers et porter à ébullition. Laisser mijoter doucement, couvert, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres, environ 20-25 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
- Si le temps le permet, laissez le ragoût reposer pendant quelques heures avant de servir, puis faites chauffer au besoin. Juste avant de servir, incorporer la coriandre. Le ragoût doit être épais et très humide, mais pas soupe; ajoutez du bouillon ou de l'eau si nécessaire. Ajustez les assaisonnements à votre goût. Servir dans des bols.
Remarques
Si vous manquez de temps ou si vous ne pouvez tout simplement pas gérer le hachage et le pelage de la citrouille ou de la courge, vous pouvez vous faire peler, couper la courge musquée crue. À cette période de l'année, il est facile de trouver dans le rayon des produits frais des supermarchés ou des magasins d'aliments naturels.