Cette soupe aux tomates, basilic et poivrons rouges grillés est un régal réconfortant qui peut être servi à tout moment de l'année. Les lentilles rouges apportent de la chaleur et les poivrons grillés, la tomate et le basilic apportent du réconfort!



Soupe de lentilles aux tomates et au poivron rouge rôti (végétalienne)

  • Sans produits laitiers

Temps de cuisson

55

Ingrédients

  • 2 gros poivrons rouges - rôtis
  • 6 grosses tomates - 4 râpées - 2 en dés - réservées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 oignon blanc - émincé
  • 2 gousses d'ail - émincées
  • 1/4 tasse de blanc sec - facultatif
  • 2 tasses de lentilles rouges séchées - bien rincées
  • 8 tasses d'eau filtrée
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais pressé
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de paprika chaud - ou doux
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de sel de mer - ou au goût
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir - ou au goût
  • 3/4 tasse de basilic frais - émincé - en supplément pour la garniture


Préparation

Poivrons / Tomates:

  1. Rôtir les poivrons sur la cuisinière à feu moyen-élevé. Un poêle à gaz fonctionne le mieux, mais il fonctionnera bien sur un poêle électrique. Char les poivrons de tous les côtés en tournant avec une paire de pinces. Lorsqu'ils sont bons et carbonisés, faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes dans un plat couvert ou dans un sac en papier enroulé pour retenir la vapeur.
  2. Prenez une serviette en papier et frottez l'omble. C'est bon de laisser un peu de l'omble. Couper en deux et retirer les graines et les tiges. Hacher grossièrement et ajouter au robot culinaire et réserver.
  3. Couper les 4 tomates en deux et râper le côté coupé sur une râpe à fromage. Jetez les peaux. Ajouter au robot culinaire et réduire en purée avec les poivrons. Mettre de côté. Coupez les 2 tomates restantes en dés. Mettre de côté.

Soupe:

  1. Ajouter l'oignon dans une casserole de 5 et 1/2 pintes avec l'huile d'olive à feu moyen-doux.
  2. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient tendres (environ 5 minutes) et ajouter l'ail. Lorsque l'ail commence à devenir doré (environ 4 minutes de plus), ajoutez le vin et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit et sirupeux. (environ 2 minutes)
  3. Rincer soigneusement les lentilles et filtrer. Ajouter l'eau, la tomate en purée et les poivrons rouges aux oignons puis ajouter les lentilles. Porter à ébullition puis réduire le feu à moyen pendant environ 20-25 minutes. Retirez la mousse féculente.
  4. Lorsque les lentilles sont tendres, ajoutez les tomates en dés, l'huile d'olive, le vinaigre, le citron, le paprika chaud, le paprika, le sel et le poivre. Cuire 5 à 10 minutes de plus pour incorporer les saveurs.
  5. Ajouter le basilic à la fin et servir.

Remarques

Si vous ne vous souciez pas d'ajouter de la peau, vous pouvez ajouter les tomates au robot culinaire sans les râper.