Toor dal est l'une des variétés de dal les plus populaires en Inde. Il est fabriqué à partir de toor dal, également connu sous le nom de pois cajan jaune, qui est cuit, décomposé, puis assaisonné avec un mélange de garam masala, de coriandre, de piments frais pour la chaleur et de graines de cumin frites. C'est un plat chaud et réconfortant, riche en protéines et satisfaisant à tout moment de l'année, mais surtout pendant les hivers froids.
Toor Dal au cumin (végétalien, sans gluten)
- Sans produits laitiers
- Recettes sans céréales
- Riche en fibres
- Hyper protéiné
- Sans sucre raffiné
- Je suis libre
- Sans sucre / faible en sucre
- Vegan
tasses à billes de pommes de terre
Sert
6
Temps de cuisson
60
Ingrédients
- 12,3 onces de toor dal (pois cajan jaune)
- 3 tasses d'eau
- 1 boîte de 13,5 onces de tomate hachée
- 3/4 cuillère à café de curcuma en poudre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
- 2 à 4 piments verts entiers (selon l'épicerie que vous voulez que le dal soit), épépinés et coupés en dés
- 4 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à café de sel masala
- 1 1/2 cuillères à café de coriandre moulue
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Feuilles de coriandre hachées fraîches, pour garnir (facultatif)
Préparation
- Rincez les lentilles à l'eau plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Placer les lentilles dans une casserole avec de l'eau, des tomates hachées et du curcuma à feu moyen-élevé et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes en remuant de temps en temps.
- Lorsque les lentilles sont bien cuites, éteignez le feu et à l'aide d'une grande cuillère, décomposez les lentilles autant que vous le pouvez. Mettre de côté.
- Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et faire frire les graines de cumin pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ajoutez maintenant l'oignon, le gingembre et les piments et faites frire pendant 4 minutes. Ajoutez ensuite l'ail, le garam masala et la coriandre et continuez à cuire encore 2 minutes en ajoutant quelques gouttes d'eau pour libérer les épices du fond de la casserole.
- Ajouter le mélange d'épices et d'oignons aux lentilles cuites et bien mélanger. Allumez le feu, ajoutez plus d'eau si nécessaire pour desserrer le mélange. Porter le mélange à ébullition et assaisonner de sel et de poivre au goût. À ce stade, vous pouvez le servir immédiatement ou couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes pour permettre à toutes les saveurs de se réunir.
- Au moment de servir, garnir de feuilles de coriandre et servir chaud avec du riz ou du pain plat.