Oui, c'est vrai, le gâteau Tres Leches a été veganisé! Comment cela peut-il être possible, demandez-vous? Facile! Avec du lait de coco, du lait d'amande et de la crème de coco!


Gâteau aux trois laits (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Calories

363

Sert

12

Ingrédients

Pour le gâteau:

  • 1 tasse d'aquafaba
  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • 12 cuillères à soupe de sucre à glacer
  • 1 cuillère à café de crème de tartre
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 1/4 tasse de farine à gâteau
  • 4 cuillères à café de levure chimique sans sodium
  • 4 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 6 cuillères à soupe d'huile de coco fondue ou de beurre végétalien
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs + 1/4 tasse d'eau + 1 cuillère à café de levure chimique sans sodium

Pour le mélange de lait:

  • 1 boîte de 14 oz de lait de coco en conserve
  • 1 tasse de lait d'amande non sucré
  • 1/2 tasse + 2 cuillères à soupe de sucre granulé
  • 1/4 cuillère à café de muscade râpée de préférence
gâteau au fudge au chocolat végétalien

Pour la crème fouettée à la noix de coco:

  • 1 boîte de lait de coco entier réfrigéré pendant la nuit
  • 1/4 tasse de sucre à glacer
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation

  1. Mélangez l'aquafaba avec le sucre granulé et chauffez-le doucement pour dissoudre le sucre (pas besoin de bouillir, juste assez pour le dissoudre) puis réfrigérez-le pour qu'il refroidisse rapidement pendant que vous rassemblez vos autres ingrédients.
  2. Tamisez les deux farines avec la levure chimique.
  3. Mélanger la crème de tartre avec 2 cuillères à soupe de sucre à glacer tamisé, puis commencer à fouetter l'aquafaba froide à grande vitesse, de préférence avec un fouet à ballon sur votre batteur sur socle. (Des fouets d'aide à la main avec un fouet peuvent être utilisés, mais il faudra beaucoup plus de temps pour fouetter les pics brillants et fermes)
  4. Un AF est trop raide, des pics blancs, ajoutez le mélange de crème de sucre de confiseur de tartre et continuez à fouetter à grande vitesse, vous pouvez maintenant ajouter progressivement le sucre des confiseurs restant une cuillerée à la fois jusqu'à ce qu'il soit tout incorporé et que vous ayez un meringue brillante à pic raide.
  5. Dans un grand bol à mélanger, combiner le mélange de fécule de maïs (qui est le substitut d'œuf fait maison composé de fécule de maïs, d'eau et de levure chimique énuméré ci-dessus) avec l'huile de coco fondue (ou le beurre végétalien fondu) et l'extrait de vanille, fouetter doucement, réserver.
  6. Incorporer la moitié de l'aquafaba fouettée et fouetter doucement, puis incorporer l'aquafaba restante et plier doucement
  7. Incorporer délicatement la farine tamisée.
  8. Verser la pâte dans un moule carré de 8 pi bien graissé (PAS DE PARCHEMIN!) Et cuire immédiatement dans un four préchauffé à 375 ° F pendant environ 20 minutes ou élastique au toucher lorsque vous appuyez doucement au centre ou lorsqu'un cure-dent inséré en sort propre.
  9. Laisser refroidir environ 15 minutes, puis percer des trous dans le gâteau et verser le mélange de lait sur tout le gâteau pour le tremper.

Pour le mélange de lait:

  1. Mélanger la boîte de lait de coco avec le lait d'amande, la muscade et le sucre et porter à ébullition.
  2. Une fois qu'il bout, réduisez la chaleur et laissez mijoter en remuant souvent pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit plus épais et fasse un léger glaçage couvrant le dos de votre cuillère.
  3. Retirer du feu et laisser refroidir pour réchauffer, puis verser sur le gâteau chaud.
  4. Réfrigérer le gâteau pendant au moins 2 heures ou toute la nuit (je préfère la nuit) puis la glace à la crème fouettée à la noix de coco.

Pour la crème fouettée à la noix de coco:

  1. Ouvrez la boîte réfrigérée de lait de coco et écumez la graisse du haut (réservez l'eau de coco pour une autre recette ou un smoothie) et placez la graisse dans un bol mélangeur avec le sucre de confiseur tamisé.
  2. Fouettez à grande vitesse pour obtenir des pics mous, puis ajoutez l'extrait de vanille. Étaler sur le gâteau froid (toujours dans la poêle) puis saupoudrer de cannelle * en option.

Remarques

Conservez le gâteau tres leches au réfrigérateur en tout temps et servez froid. Peut être conservé jusqu'à 1 semaine, couvert légèrement.

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 363 # Glucides: 54 g # Lipides: 16 g # Protéines: 3 g # Sodium: 19 mg # Sucre: 31 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.