Muffins simples à l'avoine, aux baies et à la banane, naturellement sucrés et riches en protéines et en fibres. Parfait pour la préparation des repas pour les collations et le petit déjeuner.


Muffins puissants aux bananes et aux trois baies (végétaliens)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Temps de cuisson

25

Ingrédients

  • 1 œuf de lin (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d'eau filtrée)
  • 3 bananes très mûres, écrasées
  • 1/2 tasse de yogourt au lait d'amande non sucré
  • 1/4 tasse de sucre de coco non raffiné
  • 3/4 tasse de lait d'amande non sucré
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • éclaboussure de lait d'amande non sucré
  • 1 3/4 tasse de farine sans gluten
  • 1/2 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne sans gluten
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 1/4 tasse de baies fraîches (framboises, mûres et bleuets)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 ° F et tapisser un moule à muffins de doublures ou vaporiser d'un spray antiadhésif.
  2. Dans un petit bol, mélanger les graines de lin moulues et l'eau et réserver.
  3. Ensuite, écrasez les bananes dans le mélange de graines de lin et ajoutez le sucre de coco, le lait d'amande et le yogourt.
  4. Tamisez la farine sans gluten, la levure chimique et la cannelle et mélangez. Incorporer l'avoine sans gluten.
  5. Assécher les baies et mélanger doucement dans la pâte jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties. Si la pâte est trop sèche, ajoutez ici une touche de lait d'amande non sucré. Vous voulez que la pâte soit épaisse et écopable et non coulante.
  6. Remplissez chaque moule à muffins ~ 3/4 de manière pleine. Garnir de baies fraîches et de plus de sucre de coco, si désiré.
  7. Cuire au four de 22 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
  8. Laisser refroidir les muffins pendant 10 minutes, puis retirer du moule.
  9. Conserver les muffins refroidis dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine et congeler pour un stockage à long terme.