Ce pain sucré traditionnellement sans produits laitiers (tsoureki) a été fabriqué pendant les mois d'hiver lorsque les œufs et le beurre étaient moins disponibles, en utilisant des citrouilles récoltées en automne. Les ris de veau grecs sont le plus souvent tressés et ont une mie humide et plus dense que le pain de table ordinaire, tout en étant légèrement sucrés. Celui-ci est particulièrement savoureux et étonnant tout seul ou recouvert de votre confiture préférée. Et n'ayez pas peur de faire votre propre pain - ce n'est pas difficile du tout et c'est une excellente recette pour commencer votre carrière de fabrication de pain maison!


Tsoureki: ris de veau à la citrouille grecque (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan
recette de steak de tofu grillé

Calories

166

Sert

10 tranches épaisses

Ingrédients

  • 1 1/2 cuillère à soupe de levure sèche active
  • 1 1/2 cuillères à café d'eau tiède
  • 3 tasses de farine tout usage
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 2/3 tasses de sucre
  • 3/4 tasse de citrouille en conserve ou en purée
  • 2 1/2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 1 1/2 cuillère à soupe de jus d'orange
  • 2 cuillères à café de zeste d'orange
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1/4 cuillère à café de cannelle
  • 1/8 cuillère à café de cardamome moulue
  • 1/8 cuillère à café de muscade moulue

Préparation

  1. Dans un bol de la taille d'une céréale, mélangez l'eau avec une petite pincée de sucre (peut-être 1/4 cuillère à café) et saupoudrez la levure par-dessus. Laisser reposer 10 minutes et remuer pour bien mélanger.
  2. Mesurer votre farine dans un grand bol à mélanger, creuser un puits profond au centre et réserver.
  3. Lorsque 10 minutes sont écoulées pour le mélange de levure, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine de côté avec du sel et mélangez jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Couvrez et laissez lever pendant 30 minutes et vous obtiendrez une boule de levure pétillante, belle et odorante en un rien de temps!
  4. Maintenant, pendant que votre levure est levée, mélangez la purée de citrouille, les épices et le sucre dans un bol moyen jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Incorporer l'huile et bien mélanger. Ajouter le jus d'orange, le zeste et l'extrait de vanille. Remuer pour bien mélanger et réserver.
  5. Lorsque la levure est complètement levée, sortez votre bol de farine et versez le mélange de citrouille puis la levure dans le puits. Mélanger tout cela jusqu'à ce que, après environ 3-4 minutes, il se réunisse dans une pâte rugueuse et friable. Pétrir la pâte pendant environ 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne une boule lisse. Ceci est basé sur le pétrissage à la main.
  6. Remettre la boule de pâte pétrie dans le bol, couvrir avec un chiffon et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure. La pâte devrait presque, mais pas tout à fait, doubler de taille.
  7. Une fois levée, tourner la pâte sur un comptoir / une surface propre, pétrir pendant une minute et couper la pâte en deux morceaux égaux. Essayez d'utiliser peu ou pas de farine lors du déploiement de la pâte. Roulez chaque morceau dans une corde d'environ 18-20 pouces de long. Posez les 2 cordes l'une à côté de l'autre, pincez-les ensemble en haut et tournez les cordes en un seul pain tressé. Transférer délicatement le pain tressé sur une plaque, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes finales.
  8. Placer un moule en pierre en fonte sur la grille inférieure du four, juste au-dessus de l'élément chauffant et tourner le four à 400 ° F, puis baisser à 350 ° F avant de placer le pain dans le four. De cette façon, alors que la pâte est dans sa dernière montée, les pierres chauffent et chauffent loin - 45 minutes à une heure est plus que suffisant.
  9. Remplissez une petite casserole avec 1-1 1/2 tasses d'eau et gardez-la près du four. Lorsque votre pain tressé est levé et prêt à cuire, placez rapidement la casserole dans le four un peu à l'écart du côté de la casserole de pierres en dessous. Puis, à nouveau rapidement, versez la casserole d'eau sur la casserole de pierre en libérant une tonne de vapeur dans le four et fermez très rapidement la porte du four. Vous aurez maintenant la croûte des croûtes!
  10. Une fois levée, badigeonner légèrement la tresse ressuscitée d'huile de tournesol et cuire au four à 350 ° F pendant 35 à 40 minutes. Le pain doit être haut, d'un beau brun doré et le fond doit être légèrement bruni. Retirer du four et laisser reposer au moins 10 minutes avant de déguster.

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 166 # Glucides: 29 g # Lipides: 4 g # Protéines: 4 g # Sodium: 0 mg # Sucre: 1 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.