Bretzels à l'épeautre turc aux graines de sésame - une recette simple et réussie pour de délicieuses pâtisseries à la levure. Un indispensable!
Bretzels d'épeautre à la turque avec graines de sésame (végétalien)
- Sans produits laitiers
- Vegan
Temps de cuisson
30
Ingrédients
- 2 1/2 tasses de farine d'épeautre
- levure fraîche
- 1 1/2 tasse d'eau tiède
- 1 tasse de lait tiède non sucré à base de plantes (par exemple, lait d'amande ou de soja)
- 1 tasse d'huile de soleil ou de colza et un peu plus
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 tasse de graines de sésame
- 1/2 tasse de sirop de raisin turc plus 1/2 tasse d'eau
- Un peu de graine noire - facultatif
Préparation
- Mettez la farine dans un grand bol.
- Dissoudre la levure avec de l'eau tiède dans un petit bol et laisser reposer quelques minutes.
- Maintenant, ajoutez l'eau de levure, le lait tiède, l'huile, le sucre, le sel et le vinaigre de cidre de pomme à la farine et pétrir dans une pâte lisse et non collante. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de farine. La pâte ne doit pas être trop 'moelleuse' ni trop dure, elle devrait idéalement ressembler à des lobes d'oreille en termes de consistance. Enfin, frottez très peu d'huile dans les mains et formez la pâte en une boule uniforme.
- Maintenant, couvrez tout dans un endroit chaud pendant 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le volume ait doublé.
- Dans une assiette creuse pleine de sirop de raisin, ajouter de l'eau (bien mélanger) et du sésame, et fournir une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Saupoudrez la surface de travail avec de la farine et faites 14 à 20 boules de taille égale (selon la taille que vous aimez les bretzels). Dérouler ces brins avec des brins d'environ 1,5 cm d'épaisseur et tisser deux brins ensemble pour former une couronne. Si vous le souhaitez, vous pouvez également en faire une couronne normale ou un petit pain.
- Retournez d'abord les couronnes dans le mélange sirop-eau puis dans le sésame et déposez-les sur du papier sulfurisé. Puisqu'ils ouvrent encore une petite distance entre les bretzels pendant la cuisson (dans ce cas, il y avait un total de 10 bretzels d'épeautre turc sur 2 plaques de cuisson).
- Laisser reposer la pâte sur la plaque à pâtisserie pendant 15 minutes avant de cuire les bretzels dans un four préchauffé à 360 ° F en haut et en bas jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Selon le four et le degré de brunissement souhaité, cela prend 15 à 30 minutes.