Polenta de curcuma avec betteraves rôties et légumes verts (végétalienne)

Cette recette regorge de bienfaits nutritifs et d'épices savoureuses pour rendre votre corps heureux. Non seulement ce repas sera délicieux, mais il alimentera également votre corps avec des ingrédients importants! La superposition de pesto de betterave verte, de betteraves rôties et de légumes verts cuits sur de la polenta au curcuma constitue un plat incroyable.


Polenta de curcuma avec betteraves rôties et légumes verts (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Sert

3-4

Temps de cuisson

45

Ingrédients

Pesto vert de betterave:

  • 4 tiges de betteraves vertes, lavées et hachées
  • 1 tasse d'épinards frais
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1 gousse d'ail (facultatif)
  • 1/2 citron, pressé
  • 1/2 cuillère à café de sel (ou au goût)
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Betteraves rôties:

  • 4 petites betteraves, pelées et coupées en cubes
  • huile d'olive

Polenta au curcuma:

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à soupe de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde brune
  • 1 tasse de polenta
  • 3-4 tasses d'eau
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Verts rapides:

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
  • 1 botte de blettes fraîches (ou légumes verts au choix)

Préparation

Pesto vert de betterave:

  1. Mélanger les betteraves et l'ail dans un robot culinaire ou un mélangeur. Pulse jusqu'à haché finement. Ajouter le sel, le jus de citron et l'huile d'olive.
  2. Pulse à nouveau jusqu'à ce que ce soit bien combiné. Goûtez et ajustez les assaisonnements selon vos besoins.
  3. Transférer dans un bocal pour stocker jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi.

Betteraves rôties:

  1. Préchauffez le four à 400 ° F. Frottez, épluchez et coupez en cubes les betteraves.
  2. Mélanger dans l'huile d'olive et répartir uniformément sur une plaque à pâtisserie ou une poêle. Ajoutez un pouce d'eau de la casserole. Couvrir de papier parchemin pour créer un effet vapeur pour les betteraves.
  3. Rôtir au four pendant 30 minutes, retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à tendreté. Retirer du four.

Polenta au curcuma:

  1. Pendant la cuisson des betteraves, dans une casserole moyenne, chauffer l'huile à feu doux. Ajouter le curcuma et les graines de cumin pour griller légèrement dans la poêle pendant une minute, en remuant fréquemment pour éviter de brûler.
  2. Une fois parfumée, ajoutez la polenta et 1 tasse d'eau. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux et remuer toutes les 2-3 minutes tout en continuant à ajouter l'eau, tasse par tasse, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  3. Retirer du feu, couvrir et réserver pendant la cuisson des légumes verts.

Verts rapides:

  1. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu doux. Ajouter les graines de moutarde pour griller légèrement dans la poêle pendant une minute, en remuant fréquemment pour éviter de brûler. Ce sera un processus rapide, moins d'une minute, alors ne vous éloignez pas du multitâche, sinon vous aurez une casserole de graines à éclater! Ajoutez les verts.
  2. Pour servir, ajouter la polenta chaude dans un bol, étaler avec le pesto, les betteraves rôties et les légumes verts. Profitez chaud!