Ce curry de tofu et de noix de cajou est à l'est et incroyablement sain. Le plat combine des légumes légèrement sautés avec du tofu assaisonné avec un délicieux mélange d'épices à base de curcuma. Les noix de cajou sur le dessus fournissent le croquant parfait à la texture douce et soyeuse de ce curry.
Curcuma Tofu Cajou Curry (Végétalien, Sans Gluten)
- Sans produits laitiers
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- Sans blé
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Ingrédients
- 1/2 tasse de noix de cajou crues
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/4 cuillère à café de poudre de chili
- 1 paquet de 14 onces de tofu extra ferme, haché
- 1/2 oignon rouge
- 1 cuillère à café de pâte d'ail au gingembre
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- Bâton de cannelle 1/4 pouce
- 2 1/4 tasse de lait de coco non sucré
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 clous de girofle anis étoilé
- 1/4 tasse d'eau
- 1/2 cuillère à café de sel
- Une pincée de sucre
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, pour la garniture
Préparation
- Sur une plaque à biscuits graissée, étalez les noix de cajou et placez-les dans un grille-pain jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laissez-les refroidir.
- Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le curcuma et la poudre de chili et les garder de côté.
- Chauffez un wok antiadhésif et graissez-le bien.
- Placez-y le tofu haché et saupoudrez la moitié de la poudre d'épices sur le tofu.
- Retournez le tofu et saupoudrez le reste de la poudre d'épices.
- Faites cuire le tofu pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il commence à sécher. Sortez-le de la casserole et gardez-le de côté.
- Dans un robot culinaire, mélanger l'oignon, la moitié des noix de cajou grillées, la pâte d'ail au gingembre, les graines de cumin, les graines de coriandre, le bâton de cannelle et 1/4 tasse de lait de coco. Transformez-le en une pâte lisse.
- Dans la même poêle, chauffer l'huile d'olive et ajouter l'anis étoilé.
- Ajouter immédiatement la pâte d'oignon à l'huile chaude et cuire le mélange jusqu'à ce qu'il commence à libérer son jus. Continuez à faire sauter le curry à intervalles pour éviter de coller.
- Ajoutez votre eau et laissez cuire quelques minutes en remuant.
- Ajouter les morceaux de tofu et cuire à nouveau pendant une minute.
- Ajouter le lait de coco, le sel et le sucre.
- Faire cuire le curry, couvert, à feu doux pendant 5-7 minutes.
- Éteignez la flamme et ajoutez les noix de cajou restantes.
- Garnir le plat de coriandre et servir chaud avec du naan et ou du riz