Débordant de teintes violettes, cette purée crémeuse peut juste vous revigorer de la seule couleur. Les betteraves ont parfois un mauvais coup d'être trop «terreuses», mais lorsqu'elles sont cuites à la vapeur avec d'autres légumes racines, comme les navets et les panais, les tons terreux deviennent miraculeusement sucrés. Cette purée est simple à préparer et juste ce que vous devez manger si vous ressentez les effets secondaires les plus courants du traitement comme des nausées, un faible appétit ou des maux d'estomac. De plus, il est robuste et savoureux, grâce à l'ail rôti.



Purée de betteraves au navet (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Calories

206

Sert

4

Temps de cuisson

70

Ingrédients

Pour l'ail rôti:

  • 1 bulbe d'ail
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
  • Pincer chacun de sel de mer et de poivre


Pour le Mash:

  • 1 tasse de betteraves pelées hachées grossièrement (environ 1 betterave moyenne)
  • 2 tasses de navets pelés grossièrement hachés (environ 2 petits navets)
  • 1 1/3 tasse de panais pelés grossièrement hachés (environ 2 panais moyens)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge 1/4 cuillère à café de sel marin Pincée de poivre 2 cuillères à café d'huile de lin

Pour les garnitures:

  • 1/4 tasse de noisettes, coupées en deux
  • 2 cuillères à café de persil frais haché
  • 1 oignon vert, tranché


Préparation

  1. Pour faire l'ail rôti, préchauffez le four à 350 ° F. Trancher le dessus de l'ail, arroser d'huile d'olive, saupoudrer de sel et de poivre dessus et envelopper dans du papier d'aluminium. Rôtir au four pendant 30 à 35 minutes. Une fois cuit, réservez.
  2. Pendant ce temps, placez les betteraves dans une casserole et recouvrez-les d'eau, juste assez pour qu'elles fouillent encore. Couvrir la casserole, porter à ébullition, puis baisser la température à moyen-bas et laisser mijoter 10 minutes.
  3. Après 10 minutes, ajoutez les navets et les panais et laissez mijoter encore 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
  4. Versez les légumes cuits dans un robot culinaire avec l'eau dans laquelle ils ont été cuits (l'eau contient de nombreux nutriments qui se sont infiltrés des légumes). L'eau sera chaude, alors soyez prudent lors de cette étape.
  5. L'ail sera chaud, alors utilisez une serviette ou un gant pour tourner le côté tranché vers le bas et extrayez les gousses d'ail rôties dans le robot culinaire. Ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre et mélanger jusqu'à consistance crémeuse. Si vous n'avez pas de robot culinaire, écrasez le tout à la main avec un pilon à pommes de terre.
  6. Arrosez un peu d'huile de lin sur chaque portion et ajoutez les garnitures aux noisettes, persil et oignons verts si vous le souhaitez.
  7. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours ou au congélateur jusqu'à 6 mois.

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 206 # Glucides: 15 g # Lipides: 11 g # Protéines: 2 g # Sodium: 212 mg # Sucre: 5 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.