Avez-vous déjà imaginé un macaron aromatisé à un gâteau d'anniversaire? Eh bien… maintenant, vous pouvez avoir votre gâteau et le manger aussi (sous forme de macaron)! Macarons végétaliens fourrés à la vanille et une tranche secrète de gâteau funfetti végétalien caché au milieu, recouvert de pépites végétaliennes!


Macarons de gâteau d'anniversaire de licorne (végétalien, sans gluten, sans blé)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Sert

10

Temps de cuisson

80

Ingrédients

Pour les macarons:
  • 1 boîte de pois chiches (saumure uniquement)
  • 1/2 cuillère à café de crème de tartre
  • 4 onces de sucre en poudre doré
  • 5,3 onces d'amandes moulues
  • 2,1 onces de sucre glace
  • Gel alimentaire rose
  • Pépites végétaliennes
Pour le remplissage:
  • 1,9 onces de beurre sans produits laitiers
  • 8,8 onces de sucre glace
  • 1 cuillère à café de pâte de gousse de vanille (vous pouvez utiliser un extrait de vanille)
  • Lait sans produits laitiers (si nécessaire)
  • Gâteau Funfetti

Préparation

Pour les coquilles Macaron:
  1. Placer la saumure de pois chiche dans une petite casserole et placer sur la table de cuisson à feu moyen. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit réduit à environ 1/3 du mélange d'origine. Une fois réduit, réserver pour refroidir.
  2. Placer la saumure de pois chiches dans un bol à mélanger et passer à feu vif jusqu'à consistance mousseuse, puis ajouter la crème de tartre. J'utilise un batteur sur socle avec un fouet ballon, mais vous pouvez utiliser un batteur à main. Cela prendra environ 5 minutes.
  3. Une fois moelleux, ajoutez le sucre en poudre doré petit à petit pendant que le mélange se mélange encore à haute température. Le mélange deviendra épais et brillant. Tamisez et incorporez les amandes moulues et le sucre glace. J'aime utiliser une spatule en caoutchouc.
  4. Séparez une petite quantité de pâte dans un bol séparé.
  5. Colorez une grande quantité de pâte rose et laissez la petite quantité de pâte lisse blanche.
  6. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  7. Transférer les mélanges dans des poches à douille séparées et canaliser des cercles ronds de 3 à 4 pouces de la pâte rose sur le plateau doublé, puis agiter la pointe d'un côté. Ajoutez quelques pépites végétaliennes.
  8. Avec la pâte blanche, passez des cercles ronds de 3 à 4 pouces et ajoutez des petites oreilles et une corne (comme vous le voyez sur la photo). Répétez l'opération pour l'ensemble de la pâte, en veillant à espacer les macarons. Tapotez fermement le plateau contre le comptoir 2 ou 3 fois pour libérer les bulles d'air.
  9. LAISSEZ LES MACARONS À LA TEMPÉRATURE DE LA PIÈCE PENDANT 1 HEURE, jusqu'à ce que vous puissiez toucher le dessus des macarons et qu'aucune pâte ne se détache au doigt.
  10. Chauffez le four à 230 ° F. J'aime faire cuire mes macarons sur 2 plaques de cuisson (empilées) car cela les aide à obtenir des pieds pour lesquels les macarons sont connus.
  11. Placer les macarons dans le four et cuire au four pendant 18-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient pris mais pas bruns. Vous devriez pouvoir bouger doucement votre doigt sur le dessus du macaron et qu'il ne bouge pas des pieds, sinon il a besoin de plus de temps!
  12. Une fois cuits, éteignez le four et laissez les macarons au four refroidir légèrement (environ 5 minutes). (Faire cela aide à faire baisser lentement la température des macarons afin qu'ils ne s'effondrent pas lors de changements rapides de température.)
  13. Laissez-les refroidir complètement avant de les remplir.
Pour le remplissage:
  1. Dans un bol ou un batteur sur socle, crémer le beurre à haute intensité, puis ajouter la pâte / extrait de gousse de vanille et ajouter le sucre glace. Ajoutez du lait s'il est trop épais. Vous voulez que la garniture soit légère et moelleuse pour ne pas casser les macarons.
  2. Transférer le remplissage dans une poche à douille munie d'une grande buse à pointe en étoile.
  3. Pour le centre des macarons, découpez des mini cercles du gâteau funfetti (j'utilise une pointe de passepoil) et réservez.
  4. Une fois les macarons refroidis, ajoutez un des petits gâteaux au milieu du macaron et des étoiles à pipe autour du gâteau et prenez le macaron en sandwich avec une autre coquille de macaron. Répétez l'opération pour tous les macarons.
  5. J'ai décoré mes macarons de licorne avec des marqueurs comestibles, de la peinture dorée comestible et des pépites végétaliennes. J'ai dessiné une couronne de fleurs avec des stylos comestibles roses et verts et j'ai peint la corne et les oreilles avec de la peinture dorée.
  6. Servir frais ou conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur, la crème au beurre se raffermira à température ambiante. Mieux mangé en quelques jours!