Ces barres de figues à l'envers sont absolument délicieuses - elles ne sont pas trop sucrées mais si riches et décadentes à la fois. Le beurre d'amande a cette qualité magique qui rend tout encore plus savoureux, et la patate douce donne aux barres une touche crémeuse. Bien sûr, la compote de chia de caroube casse juste cela avec une délicieuse douceur naturelle avec cette touche de «kapow» du poivre de Cayenne, donc vous ne vous asseyez pas avec une gorgée de sucre. (Conseil de pro: les bars sont encore meilleurs le lendemain!)


Barres renversées de frangipane aux figues (végétaliennes)

  • Riche en calcium
  • Vegan

Ingrédients

Bars:
  • 1 tasse de purée de patate douce, mesurée après la purée
  • 1/4 tasse de beurre d'amande
  • 1/2 tasse de repas aux amandes
  • 1 tasse d'avoine, moulue en farine, mesurée avant le broyage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 tasse de sucre en poudre au choix
  • 2 substituts d'oeufs végétaliens de votre choix (lin, chia ou commercial)
  • 1/2 tasse de lait non laitier
  • 1/3 tasse de compote de pommes
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cuillère à café d'extrait d'amande
  • 3 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de clous de girofle
  • 1/2 cuillère à café de muscade
  • Pincée de sel
  • Facultatif mais tellement bon: 2 cuillères à soupe de liqueur Frangelico
  • 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues à saupoudrer (voir les instructions)
Compote de figues de caroube et de chia:
  • 5 figues vertes mûres moyennes, coupées en gros dés (ou 3/4 tasse de figues séchées, trempées pendant la nuit)
  • 1/2 tasse d'eau
  • Anis 2 étoiles
  • 2 bâtons de cannelle
  • 1 cuillère à café de clous de girofle
  • 1 cuillère à café de muscade
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de Cayenne
  • 2 cuillère à café de poudre de caroube
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2-3 cuillères à soupe de sucre de choix
  • 2-3 cuillères à café d'extrait de vanille

Préparation

Pour faire la compote:
  1. Mettez tous vos ingrédients de compote dans une grande casserole et portez à ébullition.
  2. Baisser le feu à doux et remuer, cuire 40 minutes. Utilisez une cuillère en bois pour briser les gros morceaux à mesure qu'ils deviennent plus mous.
  3. Ajoutez plus d'eau au besoin pour le garder liquide mais pas tellement qu'il devient liquide.
Pour faire les barres:
  1. Préchauffer le four à 355 ° F et vaporiser et tapisser un moule carré de 8 x 8 pouces.
  2. Faites vos «œufs» végétaliens et réservez-les pour les gélifier.
  3. Mélangez vos ingrédients humides dans un robot culinaire, y compris vos «œufs».
  4. Dans un grand bol, mélangez vos ingrédients secs, puis ajoutez le mélange de mélangeur humide et remuez pour combiner.
  5. Versez votre compote de figues au fond de la casserole, puis saupoudrez uniformément votre poudre de lin.
  6. Versez vos ingrédients de base dans le moule et lissez avec le dos d'une cuillère humide.
  7. Cuire au four de 35 à 40 minutes.
  8. Laisser refroidir 15 minutes avant de retirer de la casserole, puis laisser refroidir encore avant de trancher délicatement en barres.
  9. A conserver au réfrigérateur - ils sont encore meilleurs et plus sucrés le lendemain!