C'est un plat vraiment simple qui a un goût élégant. Les cœurs de palmier sont le parfait substitut des pétoncles. Ils ont un aspect similaire lorsqu'ils sont tranchés et une qualité saumâtre rappelant les fruits de mer, idéale pour les personnes allergiques aux crustacés.


Langoustines végétaliennes dans une sauce au vin blanc à l'ail et au citron (végétalienne)

  • Sans produits laitiers

Sert

4

Temps de cuisson

60

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
  • 1 pot (14,8 onces) coeurs de palmier
  • 1/2 cuillère à café de sel, divisée
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir, divisé
  • 8 onces de linguine ou de pâtes de choix (sans gluten, si désiré)
  • 4 gousses d'ail, émincées
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • Jus de 1 citron
  • 1 tasse de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
  • Poignée de persil frais, haché
  • 1 pincée de flocons de piment rouge broyés (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de chapelure panko (sans gluten, si désiré)
  • 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle (facultative)

Préparation

Pour les langoustines:

  1. Remplissez une grande casserole de pâtes d'eau et portez à ébullition.
  2. Entre-temps, trancher délicatement les cœurs de palmier en travers en tranches de 1 cm (1/2 po).
  3. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Une fois l'huile chaude, ajoutez le cœur de palmier.
  4. Saupoudrer avec 1/4 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre. Saisir jusqu'à coloration dorée, environ 2 à 3 minutes. Retournez doucement chaque tranche.
  5. Saupoudrer avec le 1/4 cuillère à café de sel restant et ⅛ cuillère à café de poivre. Saisir encore 2 à 3 minutes jusqu'à coloration dorée.
  6. Transférer dans une assiette.

Pour les pâtes:

  1. Déposer les pâtes dans l'eau bouillante et cuire selon les instructions sur l'emballage.
  2. Pendant ce temps, chauffer les 2 cuillères à soupe (28 ml) d'huile d'olive restantes à feu moyen. Faire sauter l'ail pendant 1 à 2 minutes. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le liquide diminue de moitié environ. Ajouter le jus de citron et le bouillon de légumes et laisser mijoter 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient réduits et brillants.
  3. Ajouter les pâtes cuites dans la poêle et mélanger pour combiner. Ajouter les cœurs de palmier poêlés dans la poêle avec le persil et les flocons de piment rouge broyés.
  4. Mélanger la chapelure panko et la levure nutritionnelle, si vous utilisez. Saupoudrer sur les pâtes et mélanger tout pour combiner.

Remarques

Évitez-vous l'alcool? Utilisez la même quantité de bouillon de légumes avec 2 cuillères à soupe (28 ml) de vinaigre de vin blanc. Si vous avez des enfants dans la cuisine, demandez à vos enfants de mélanger la chapelure et la levure nutritionnelle et de les saupoudrer sur les pâtes.