Paella aux légumes (végétalienne)

Pour ceux d'entre vous qui n'ont pas eu le plaisir de se plonger dans un grand bol de paella au moins une fois dans leur vie, vous êtes sur le point de bouleverser votre monde. Au sens propre.


Paella aux légumes (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan
marinade au tempeh balsamique

Calories

268

Sert

5

Ingrédients

  • 1 cuillère à café de safran
  • 2 tasses de bouillon de légumes / eau
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 2 poivrons rouges, tranchés
  • Une demi-douzaine de cœurs d'artichaut surgelés, décongelés et coupés en quartiers
  • 1 et 1/2 tasse de pois verts surgelés
  • 1 petite courgette, coupée en quartiers
  • 1 tasse de champignons cremini, tranchés
  • 2 grosses poignées de haricots verts frais, nettoyés
  • 3-4 gousses d'ail, écrasées
  • 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
  • 1 tasse de riz brun à grain court
  • 3/4 tasse de riz sauvage
  • 3 cuillères à café de paprika fumé
  • 1 1/4 cuillères à café de poivre de Cayenne
  • 1 boîte de lait de coco
  • 1 1/2 cuillères à café de sel de mer, ou au goût
  • 2 citrons, en jus
  • Un demi-persil haché finement
  • Quartiers de citron, pour servir

Préparation

  1. Mélanger le bouillon et les fils de safran dans une casserole moyenne et porter à ébullition. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter.
  2. Faire chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive (ou un bouillon de légumes) et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les tranches de poivron rouge et continuer de faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter les champignons, l'ail, les haricots verts, les pois verts, les cœurs d'artichaut et les courgettes et assaisonner avec un peu de sel et de poivre.
  3. Augmentez la chaleur à moyen-élevé. Ajouter le riz, les moitiés de tomates, le poivre de Cayenne et le paprika fumé, en remuant, pendant 1 minute jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le bouillon de légumes et le sel de mer, avec le lait de coco et remuer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
  4. Porter à ébullition, réduire le feu et porter à ébullition avec le couvercle pendant environ une demi-heure. Ne remuez pas!
  5. Une fois que le riz est sur le point de finir ou vient de se terminer, incorporer le jus des 2 citrons et éteindre le feu.
  6. Garnir de persil et de quartiers de citron.

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 268 # Glucides: 38g # Lipides: 7g # Protéines: 8g # Sodium: 281mg # Sucre: 9g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.