Les demi-aubergines de cette recette sont rôties au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et farcies d'un mélange de quinoa légèrement assaisonné, de champignons sautés et d'autres légumes. C'est facile à faire, mais les résultats sont incroyables! Ne vous limitez pas aux grains et légumes de la recette de la farce - tous les légumes que vous utiliserez feront l'affaire! Expérimentez avec différents mélanges et profitez-en.



Aubergines au four farcies aux légumes (végétaliennes)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Ingrédients

  • 4 aubergines
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 1 tasse de quinoa, cuit
  • 4 champignons
  • 1/2 patate douce, coupée en cubes
  • 1 courgette
  • 1 tomate


Pour le nappage:

  • 3 cuillères à soupe de graines de sésame
  • Olives noires
  • Thym frais et origan
  • Huile d'olive, pour bruine
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 ° F.
  2. Couper les aubergines en deux, en laissant le dessus et marquer la surface de la chair avec un couteau.
  3. Placer face visible sur une plaque allant au four, arroser d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.
  4. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à tendreté.
  5. Faites revenir les oignons, l'ail, les champignons, tous les autres légumes et le quinoa jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  6. Retirer la chair des aubergines grillées et farcir avec le mélange de légumes.
  7. Arroser d'huile d'olive, remettre au four pendant cinq minutes, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
  8. Saupoudrer de garnitures à votre goût et servir chaud.