Rien n'est aussi invitant qu'un ragoût bouillonnant garni de biscuits feuilletés; il peut nous faire sentir à l'aise et nourri, comme se blottir dans une courtepointe douce devant un feu rugissant. Ce ragoût crée une énergie relaxante et nourrissante qui calme et centre l'esprit et fournit l'endurance dont vous avez besoin pour passer la journée avec grâce.


Hot Pot Veggie avec Garniture Biscuit (Vegan)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Sert

3-4

Temps de cuisson

50

Ingrédients

Remplissage de légumes:

  • 1 à 2 cuillères à soupe d'avocat ou d'huile d'olive extra vierge
  • 3 à 4 échalotes, pelées et coupées en dés
  • Sel de mer
  • 2 cuillères à café de sirop de riz brun
  • 6 à 8 choux de Bruxelles, parés et coupés en deux
  • 1 petit rutabaga, coupé en dés de 1 pouce
  • 1 petite courge musquée (ou 1/2 moyenne), épépinée, coupée en dés de 1 pouce
  • 1 tasse de châtaignes cuites pelées entières
  • Sauce soja biologique, au goût
  • 3 à 4 cuillères à soupe de poudre d'arrow-root

Garniture de biscuits:

  • 1 1/2 tasse de pâte de blé entier ou de farine de blé germée
  • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de basilic séché
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • pincée de sel de mer
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'avocat, et plus encore pour le brossage des biscuits
  • 1/4 tasse de morceaux de noix hachés grossièrement
  • 1/2 tasse de lait d'amande, d'avoine ou de soja non sucré
gâteau de pain végétalien

Préparation

  1. Préchauffez le four à 375 ° F.
  2. Pour faire la garniture aux légumes: Chauffer l'huile dans une poêle profonde à feu moyen. Faire revenir les échalotes avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'elles soient translucides, 2 à 3 minutes. Ajouter le sirop de riz brun et laisser mijoter à feu doux, à découvert, en remuant de temps en temps, pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les échalotes soient caramélisées.
  3. Incorporer les choux de Bruxelles, le rutabaga, la courge et les châtaignes et cuire à feu vif, en remuant fréquemment, pendant 2 à 3 minutes. Ajouter suffisamment d'eau de source ou filtrée pour couvrir le fond de la casserole, assaisonner légèrement de sauce soja et laisser mijoter, couvert, à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  4. Éteignez le feu et incorporez doucement la poudre d'arrow-root pour enrober. Transférer le mélange dans une casserole profonde et réserver.
  5. Pour faire la garniture: Mélanger la farine, la levure chimique, le basilic, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen. À l'aide d'une fourchette ou d'un couteau à pâtisserie, couper l'huile dans le mélange de farine jusqu'à ce que le mélange ait la texture du sable humide. Incorporer les noix, puis ajouter lentement le lait pour créer une pâte lisse. Couvrir sans serrer et réserver pour permettre au gluten de se détendre pendant 5 à 7 minutes.
  6. Étalez la pâte entre deux feuilles de parchemin (ou sur une surface farinée) à environ 1/2 pouce d'épaisseur. Couper en rondelles de 2 pouces avec un coupe-verre ou biscuit, en prenant soin de ne pas tourner le couteau - il suffit d'appuyer sur la pâte et de tirer vers le haut. (Le retournement peut prendre l'air de la pâte, ce qui fait des biscuits lourds.) Couvrir le dessus du mélange de légumes avec des biscuits, permettant à la garniture de traverser.
  7. Badigeonner légèrement le dessus d'huile et cuire au four, couvert, pendant 15 minutes. Découvrir et cuire 15 à 20 minutes de plus pour faire dorer les biscuits. Servir chaud.