Le quinoa est une graine qui existe depuis des siècles et est très riche en protéines, en fer, en magnésium et en fibres, ce qui en fait un aliment de base sain pour le garde-manger. Ce super grain est facile à cuisiner et a une saveur de noix délicieuse qui vous laisse satisfait.


Salade végétarienne de quinoa (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Temps de cuisson

15

Ingrédients

  • 1 tasse de quinoa rouge et blanc bien rincé à l'eau
  • 2 tasses d'eau
  • 1 petite patate douce coupée en cubes
  • 1/2 concombre
  • 1 tasse de haricots verts hachés
  • 1/2 poivron haché
  • 1 branche de céleri hachée
  • 3 radis tranchés finement
  • 1 tasse de persil haché
  • 1/2 citron frais pressé
  • 1/2 tasse d'amandes crues hachées

Préparation

  1. Préchauffer le four à 160 ° F, hacher la patate douce en petits cubes et mettre dans un plat à four puis arroser d'huile de coco en s'assurant qu'elle recouvre toute la patate douce. Vous pouvez ajouter des épices pour rehausser la saveur.
  2. Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à cuisson complète. Une fois cela fait, sortez du four et mettez un côté à refroidir. Rincer le quinoa sous l'eau pendant environ une minute à l'aide d'une passoire à mailles fines, placer le quinoa dans une casserole et ajouter deux tasses d'eau puis porter à ébullition.
  3. Cuire le quinoa pendant 20 minutes, une fois cuit, verser dans une passoire en filet, rincer à l'eau froide et laisser l'eau s'écouler.
  4. Transférer le quinoa dans un grand saladier et ajouter les légumes hachés et les amandes en ajoutant la patate douce rôtie en dernier, puis mélanger les ingrédients. Versez le jus de citron sur la salade pour la vinaigrette.
  5. Dure au réfrigérateur pendant 4-5 jours.