La sauce vibrante au sésame de betterave est la vedette de ce bol. Douce et crémeuse avec des saveurs subtiles d'ail et une douceur acidulée, la sauce a un goût incroyable lorsqu'elle est étalée sur des champignons, des oignons et des betteraves sautés. Cet élément sucré et salé élève un bol de légumes ordinaire à un tout nouveau niveau. Lorsqu'elle est arrosée de quinoa et de légumes sautés, la sauce crémeuse au sésame améliore leur goût et leur texture naturels.
Sauté de quinoa aux légumes + sauce sésame aux betteraves (végétalienne)
- Sans produits laitiers
- Vegan
Temps de cuisson
15
Ingrédients
Quinoa:
- 1/2 tasse de quinoa sec
- 1 tasse d'eau
gâteau crumble végétalien
Sauce betterave sésame:
- 1/4 tasse de tahini
- 1 gousse d'ail émincée
- Jus de 1/2 citron
- 2 cuillères à soupe de restes d'eau de cuisson des betteraves
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 1/4 tasse d'eau
Veggie Sauté:
- 1/2 tasse de bouillon de légumes
- 1/2 tasse de tranches d'oignons
- 1 gousse d'ail, émincée
- 2 betteraves, bouillies dans une grande casserole pendant 20 minutes, puis pelées et tranchées
- 1 tasse de petits pois surgelés ou frais
- 1 tasse de champignons tranchés
- 1/2 cuillère à café d'origan
- Sel et poivre au goût
saucisse épicée végétalienne
Préparation
Quinoa:
- Commencez par rincer le quinoa dans une passoire à mailles, puis ajoutez-le dans une casserole avec 1 tasse d'eau une fois que l'eau est bouillante. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 10-15 minutes. Une fois que le quinoa a absorbé l'eau et qu'il est duveteux, retirer du feu et couvrir. Laisser refroidir 10 minutes.
Sauce betterave sésame:
- Mélanger le tahini, l'ail, le jus de betterave et le jus de citron; mélanger puis ajouter le sel, le poivre, le sirop d'érable et l'eau.
- Mélanger soigneusement jusqu'à ce qu'une sauce lisse et crémeuse se forme (ajouter plus d'eau pour une sauce plus mince).
Veggie Sauté:
- Commencez par ajouter le bouillon de légumes dans une poêle avec les oignons et l'ail émincé. Faire revenir quelques minutes à feu moyen jusqu'à ce que l'ail et les oignons ramollissent, en ajoutant plus d'eau s'ils deviennent trop secs.
- Ajouter les betteraves (bouillies à l'avance, puis pelées et tranchées) ainsi que les pois et les champignons.
- Mélanger et faire sauter jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres, environ 5 à 10 minutes. Saupoudrer d'origan et saler et poivrer au goût.
- Ajouter le quinoa refroidi à ce mélange et mélanger.
- Garnissez de la sauce de betterave rose et dégustez! Facultatif: servir le sauté de légumes au quinoa sur les légumes verts et ajouter plus d'herbes au goût.