La sauce vibrante au sésame de betterave est la vedette de ce bol. Douce et crémeuse avec des saveurs subtiles d'ail et une douceur acidulée, la sauce a un goût incroyable lorsqu'elle est étalée sur des champignons, des oignons et des betteraves sautés. Cet élément sucré et salé élève un bol de légumes ordinaire à un tout nouveau niveau. Lorsqu'elle est arrosée de quinoa et de légumes sautés, la sauce crémeuse au sésame améliore leur goût et leur texture naturels.



Sauté de quinoa aux légumes + sauce sésame aux betteraves (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Temps de cuisson

15

Ingrédients

Quinoa:

  • 1/2 tasse de quinoa sec
  • 1 tasse d'eau


gâteau crumble végétalien

Sauce betterave sésame:

  • 1/4 tasse de tahini
  • 1 gousse d'ail émincée
  • Jus de 1/2 citron
  • 2 cuillères à soupe de restes d'eau de cuisson des betteraves
  • Sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • 1/4 tasse d'eau

Veggie Sauté:

  • 1/2 tasse de bouillon de légumes
  • 1/2 tasse de tranches d'oignons
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 2 betteraves, bouillies dans une grande casserole pendant 20 minutes, puis pelées et tranchées
  • 1 tasse de petits pois surgelés ou frais
  • 1 tasse de champignons tranchés
  • 1/2 cuillère à café d'origan
  • Sel et poivre au goût


saucisse épicée végétalienne

Préparation

Quinoa:

  1. Commencez par rincer le quinoa dans une passoire à mailles, puis ajoutez-le dans une casserole avec 1 tasse d'eau une fois que l'eau est bouillante. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 10-15 minutes. Une fois que le quinoa a absorbé l'eau et qu'il est duveteux, retirer du feu et couvrir. Laisser refroidir 10 minutes.

Sauce betterave sésame:

  1. Mélanger le tahini, l'ail, le jus de betterave et le jus de citron; mélanger puis ajouter le sel, le poivre, le sirop d'érable et l'eau.
  2. Mélanger soigneusement jusqu'à ce qu'une sauce lisse et crémeuse se forme (ajouter plus d'eau pour une sauce plus mince).

Veggie Sauté:

  1. Commencez par ajouter le bouillon de légumes dans une poêle avec les oignons et l'ail émincé. Faire revenir quelques minutes à feu moyen jusqu'à ce que l'ail et les oignons ramollissent, en ajoutant plus d'eau s'ils deviennent trop secs.
  2. Ajouter les betteraves (bouillies à l'avance, puis pelées et tranchées) ainsi que les pois et les champignons.
  3. Mélanger et faire sauter jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres, environ 5 à 10 minutes. Saupoudrer d'origan et saler et poivrer au goût.
  4. Ajouter le quinoa refroidi à ce mélange et mélanger.
  5. Garnissez de la sauce de betterave rose et dégustez! Facultatif: servir le sauté de légumes au quinoa sur les légumes verts et ajouter plus d'herbes au goût.