Ces rouleaux de légumes uniques sont croquants, colorés et délicieux grâce à une variété de produits frais! Il reste beaucoup de houmous crémeux à l'avocat pour plus de trempette et de grignotage, selon le nombre de rouleaux que vous souhaitez faire. Ce sont l'ajout parfait à n'importe quel plateau de fête!
Rouleaux de légumes avec houmous d'avocat (végétalien)
- Cerveau en bonne santé
- Sans produits laitiers
- Vegan
Calories
55
Sert
13-16
Ingrédients
Pour le houmous d'avocat:
- 1 boîte de 15 onces de haricots cannellini, égouttés et rincés
- 1/2 avocat mûr
- 2 1/2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive (facultatif)
- 1/2 tasse de roquette (ou d'épinards)
- 1/4 tasse de coriandre fraîche
- 1/2 gousse d'ail
- Un petit morceau de jalapeño (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de sel marin ou plus au goût
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
Pour les rouleaux végétariens:
- 2 courgettes, tranchées finement avec une lame spiraleuse
- 2 grosses carottes, coupées en bâtonnets
- 1/2 de 1 concombre anglais, coupé en bâtonnets
- 2-3 radis, tranchés fins et coupés en deux
- 1/4 tasse de coriandre
- Graines de sésame (facultatif)
Préparation
Pour faire le houmous à l'avocat:
- Dans un robot culinaire, mélanger les haricots, l'avocat, le jus de citron et l'huile d'olive jusqu'à consistance lisse. Ajouter la roquette, la coriandre, l'ail, le sel de mer et le poivre. Mélanger quelques minutes jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Transférer dans un petit bol.
Pour faire des rouleaux de légumes:
- Sur une surface plane et sèche, déposez un mince morceau de courgette.
- Enduire d'une cuillerée de houmous d'avocat (pas trop ou ça débordera sur les côtés).
- Disposez les légumes assortis et la coriandre étroitement ensemble sur une extrémité et commencez à les enrouler.
- Terminez avec un cure-dent pour le maintenir ensemble.
- Répétez le processus pour le reste des rouleaux.
- Saupoudrer de graines de sésame et servir.