Cette soupe est vraiment quelque chose de spécial! De nombreux légumes délicieusement parfumés accompagnés de pâtes sont servis dans ce bol savoureux. Parfait pour le déjeuner et un excellent moyen d'éliminer les légumes dans votre réfrigérateur.
Soupe végétarienne aux pastini (végétalienne)
- Sans produits laitiers
- Vegan
nouilles aux champignons recette végétarienne
Temps de cuisson
20
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 petit oignon, finement coupé en dés
- 3 gousses d'ail émincées
- 2 carottes, coupées en bouchées
- Petits brocolis, coupés en fleurons
- 2 courgettes moyennes, coupées en dés
- 1 tasse de haricots verts, coupés en bouchées
- 1 boîte de tomates en dés
- 4-6 tasses de bouillon de légumes
- 1 1/4 tasse de pâtes cuites
Préparation
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen.
- Ajouter l'oignon et cuire environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il ramollisse, suivi de l'ail. Cuire jusqu'à parfumé.
- Incorporer les carottes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies, environ 5 minutes. Ajouter le reste des légumes, des tomates et du bouillon de légumes. Porter à ébullition et laisser mijoter. Cuire 20 minutes.
- Pendant que la soupe mijote, faites cuire vos pâtes. Une fois prêt, égouttez-le et ajoutez-le à la casserole entière ou à chaque bol individuel avant de servir.