Vous ne croirez pas que ce plat vénézuélien est végétalien! Le jambon végétalien pénètre à l'intérieur de ce pain moelleux et feuilleté, garni de graines de sésame pour lui donner une texture de noisette. Idéal pour les fêtes lorsque vous voulez vraiment «épater» vos invités!


Pain au jambon vénézuélien (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Calories

2236

Temps de cuisson

60

Ingrédients

Pour le mélange de fermentation / levure:

  • 1/2 tasse d'eau tiède
  • 0,35 once de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de farine de blé
  • 1 cuillère à café de cassonade
tampon voir végétalien

Pour le pain:

  • 4 tasses de farine de blé
  • Un peu moins de 3/4 tasse d'eau tiède
  • 1 cuillère à soupe de beurre végétalien
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 2 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à café de sel

Pour le remplissage:

  • 1/3 tasse de raisins secs
  • 1/3 tasse de noix
  • 1 morceau de jambon végétalien
  • 1/3 tasse d'olives vertes
  • 1 boîte de poivrons rouges rôtis

Pour brosser le pain:

  • 3 cuillères à soupe d'aquafaba
  • 1 cuillère à café de cassonade
  • Quelques gouttes d'huile
  • Graines de sésame à décorer

Préparation

  1. Préparez le ferment ou le levain. Dans un bol, bien mélanger les ingrédients: la levure chimique, 2 cuillères à soupe de farine de blé, 1 cuillère à café de cassonade et 100 ml d'eau tiède. Couvrir le bol d'un film transparent et laisser reposer le mélange dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de taille. En surface, il mousse.
  2. Préparez la pâte. Dans un grand bol mélanger la farine avec le sucre, faire un trou au centre et verser la fermentation, remuer un peu. Ajouter l'huile, la margarine et le sel et remuer un peu plus. Ajouter l'eau peu à peu en remuant jusqu'à formation d'une masse homogène.
  3. Fariner le plan de travail et pétrir un peu la pâte pendant 2-3 minutes. Former une boule de pâte et la placer dans un bol avec un peu de farine afin que la pâte ne colle pas. Couvrir le bol avec un morceau de film transparent et laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.
  4. Pendant ce temps, préparez la garniture. Couper le jambon végétalien en tranches, couper les olives en tranches et hacher les noix. Mettez les raisins secs dans l'eau chaude pendant 10-15 minutes et égouttez-les bien.
  5. Lorsque le temps de repos est écoulé, retirez la pâte du réfrigérateur, placez-la sur une surface farinée et coupez-la en 2 ou 3 morceaux égaux, selon la quantité de pain que nous voulons faire. Je l'ai séparé en 2 parties et j'ai utilisé la deuxième partie pour préparer un autre pain avec des saucisses végétaliennes et du fromage. On forme à nouveau les boules de pâte avec les morceaux coupés, on les passe à travers la farine et on recouvre d'un chiffon les morceaux que l'on n'utilise pas pour le moment.
  6. Étirez la pâte avec un rouleau à pâtisserie formant un grand rectangle d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Peignez la pâte avec du beurre, mais en laissant les bords (environ 3/4 de pouce) découverts afin que la pâte adhère bien une fois roulée.
  7. Déposer la farce sur la pâte (sans toucher les bords): tranches de jambon végétalien, raisins secs, noix, olives et poivrons rouges en lamelles
  8. Roulez la pâte très étroitement afin qu'il y ait un peu d'espace entre les couches. Peignez le bord extérieur avec de l'eau pour qu'il colle bien. Nous fermons les extrémités des rouleaux en les arrondissant avec vos mains.
  9. Couvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et placer le pain sur le dessus. Percer la pâte avec une fourchette, couvrir le rouleau avec un torchon et laisser reposer jusqu'à ce que la taille augmente.
  10. Pendant ce temps, préparez le mélange pour faire briller le pain de jambon sans utiliser d'oeuf. Battre avec les bâtonnets l'aquafaba (eau de pois chiche) jusqu'à ce qu'il forme de la mousse, ajouter 1 cuillère à café de sucre et un jet d'huile, battre un peu plus.
  11. Après le temps de repos, nous lavons le pain au jambon avec le mélange aquafaba et saupoudrons de graines de sésame sur le dessus. Préchauffez le four à 356 ° F et faites cuire le pain au jambon pendant 1 heure ou plus, vérifiez qu'il est bien doré.
  12. Laisser le pain au jambon froid et le couper en tranches pour servir.

Information nutritionnelle

Calories totales: 2236 # Glucides totaux: 430g # Lipides totaux: 41g # Protéines totales: 48g # Sodium total: 903mg # Sucres totaux: 34g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.