Vous n'avez jamais entendu parler de Wagon Wheels? C'est une collation populaire en Australie, au Royaume-Uni, au Canada et en Irlande qui ressemble à un mallomar. Il se compose de guimauve prise en sandwich entre deux biscuits, puis recouverte de chocolat. Cette recette sans gluten utilise des biscuits à base de farine d'amande, de noix de coco et de dattes et le centre est un «souffl'é à base de noix de coco et comprend une couche de confiture de framboise. Ces cookies sont doux, moelleux et délicieux - parfaits pour grignoter ou offrir!



Wagon Wheels: Soufflé à la noix de coco enrobé de chocolat avec biscuits et confiture de framboises (végétalien, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans gluten
  • Recettes sans céréales
  • Sans sucre raffiné
  • Je suis libre
  • Vegan
  • Sans blé

Calories

518

Sert

7

Ingrédients

Pour les cookies:

  • 1/2 tasse de repas aux amandes
  • 1/2 tasse de noix de coco desséchée
  • 3/4 tasse de dattes Medjool, dénoyautées (environ 7 grosses dattes)
  • Quelques gouttes d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café d'huile de coco extra vierge
  • Une pincée de sel de l'Himalaya


quesadilla sans fromage

Pour le remplissage:

  • 1 tasse de noix de cajou crue, trempée 2 heures
  • 1 boîte de 13,5 onces de lait de coco entier, réfrigéré
  • 2 cuillères à soupe de sirop léger (agave, noix de coco ou riz)
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 1/2 cuillère à soupe de gélatine en poudre
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Une pincée de sel de l'Himalaya
  • 1/2 tasse de confiture de framboises

Pour le revêtement:

  • 3,5 onces de pépites de chocolat végétalien
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco


Préparation

Pour faire les cookies:

  1. Préchauffez le four jusqu'à 335 ° F.
  2. Mélanger tous les ingrédients des biscuits dans un robot culinaire ou un mélangeur à grande vitesse jusqu'à ce qu'une pâte lisse et collante se forme. Divisez la pâte en 14 morceaux. Pressez fermement le mélange dans chaque moule à cupcakes.
  3. Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils paraissent secs en surface. Laissez-le refroidir complètement dans le moule, puis retirez-le délicatement.

Pour faire le remplissage:

  1. Égoutter les noix de cajou trempées et rincer abondamment.
  2. Ouvrez la boîte de lait de coco réfrigéré. Le lait de coco est une émulsion de deux fluides: la crème de coco et l'eau de coco. À des températures plus fraîches, le lait de coco se sépare en ses composants et la crème monte au sommet. Ramassez-le. Habituellement, c'est 1 tasse de crème de noix de coco
  3. Placez 1/2 tasse de crème de noix de coco, noix de cajou trempées, sirop, sel, vanille et jus de citron dans un mélangeur à haute vitesse. Allumez le mixeur. Augmentez lentement la vitesse du mixeur à un niveau élevé. Traitez jusqu'à ce que ce soit très lisse.
  4. Dans une casserole, versez une autre 1/2 tasse de crème de noix de coco. Porter à ébullition. Ajouter la poudre d'agar-agar. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois et laisser mijoter 5 minutes. Laissez le mélange refroidir pendant quelques minutes. La gélose s'épaissit très rapidement. Si cela se produit, vous pouvez le réchauffer à nouveau.
  5. Mélanger le mélange d'agar-agar et le mélange de noix de cajou dans le mélangeur. La température du mélange d'agar et de la crème de cajou doit être la même. Traitez jusqu'à ce que ce soit très lisse.

Pour faire les cookies:

  1. Divisez les cookies en deux parties. Placez la première partie des cookies dans des moules en silicone. Verser sur la garniture à la crème. Mettez au congélateur pendant 2-3 heures pour prendre.
  2. Étalez une cuillerée de confiture de framboise dans chaque biscuit. Assemblez chaque biscuit à la confiture avec un biscuit soufflé à la noix de coco.
  3. Appuyez légèrement ensemble.
  4. Faire fondre les pépites de chocolat au bain-marie.
  5. Ajouter l'huile de coco et bien mélanger au fouet. Attendez quelques minutes jusqu'à ce que le chocolat commence à épaissir. Prenez vos cookies et plongez dans le chocolat fondu. Mettez au réfrigérateur pendant 1 heure pour prendre. Servir frais. Conserver au réfrigérateur jusqu'à cinq jours.

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 518 # Glucides: 31 g # Lipides: 28 g # Protéines: 6 g # Sodium: 149 mg # Sucre: 7 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.