Salade d'été légère et fraîche à la pastèque juteuse, tomate patrimoniale, concombre, quinoa, menthe et graines de tournesol grillées. Parfait pour le déjeuner d'été!


Salade de chou frisé au quinoa et à la pastèque (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Temps de cuisson

10

Ingrédients

  • un bouquet de chou frisé, rincé et haché
  • filet d'huile d'avocat
  • pincée de citron
  • Sel de mer de l'Himalaya
  • poivre noir fraichement moulu
  • 1 concombre, tranché très finement
  • 1/4 tasse de graines de tournesol crues ou grillées
  • 3-4 tasses de melon d'eau en cubes, sans graines
  • 1 grosse ou 2 petites tomates anciennes, coupées en dés
  • poignée de feuilles de menthe, déchirée
  • 1 tasse de quinoa
  • 1/4 tasse de fromage aux noix aux herbes, émietté (facultatif)

Préparation

  1. Tout d'abord, préparez le quinoa conformément aux instructions sur l'emballage.
  2. Pendant la cuisson du quinoa, laver et hacher les fruits et légumes et réserver.
  3. Ajouter le chou frisé déchiré dans un grand bol et arroser d'un tout petit peu d'huile d'avocat et d'un filet de citron. Massez le chou avec vos mains pour adoucir le chou. Assaisonner avec du sel de mer de l'Himalaya et du poivre noir et laisser reposer 5 à 10 minutes pour se décomposer en feuilles.
  4. Pendant que le chou frit, mariner la pastèque en cubes de 1 ″, trancher finement le concombre avec une trancheuse à mandoline, couper la tomate en dés et réserver pour l'assemblage.
  5. Pour assembler la salade, divisez le chou frisé massé dans des bols et mélangez avec du quinoa cuit, du concombre, du fromage aux noix aux herbes, de la pastèque, des graines de tournesol et de la menthe fraîche.
  6. Garnir de graines de tournesol et servir immédiatement.
  7. Conserver les restes séparément au réfrigérateur pendant 2-3 jours.