
Ce curry chaleureux, chaleureux et chaleureux regorge autant de saveur que de bonté. C'est formidable pour donner au corps un coup de protéine et de carburant. Le gingembre et le curcuma frais font non seulement ressortir la saveur, mais ajoutent également une couche d'activité anti-inflammatoire et antioxydante. Les accompagnements de carottes, de concombres et de radis, accompagnés de pain plat, rendent le repas encore plus mouvementé.
Curry de haricots entiers uniquement (végétalien, sans gluten)
- Sans produits laitiers
- Recettes sans gluten
- Riche en fibres
- Hyper protéiné
- Sans sucre raffiné
- Je suis libre
- Vegan
- Sans blé
Ingrédients
Pour le riz:
- 1 tasse de riz brun (voir notes)
- 4 tasses d'eau
Pour les haricots mungo:
- 1 tasse de haricots mungo
- 4 tasses d'eau
oeufs de cadbury végétaliens
Pour le curry:
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 1/4 cuillère à café de graines de fenugrec, facultatif
- 1/4 cuillère à café asafoetida
- 10-12 feuilles de curry frais
- 2 piments rouges séchés (facultatif)
- 2 oignons, hachés finement
- 2 cuillères à soupe d'ail, de gingembre, de piment et de curcuma (recette ci-dessous)
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1/4 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 2 cuillères à café de sel de l'Himalaya ou de sel de mer
- 1 cuillère à soupe de sucre de coco ou de noix de coco
- Une poignée de feuilles de coriandre (coriandre), hachées
- 4 tomates, hachées
- 1 cuillère à soupe passée
- Jus ou 1/2 citron vert
Pour la pâte de gingembre, chili et curcuma:
- 4 gousses d'ail, sans peau
- Morceau de 5 pouces de gingembre, pelé
- 2-3 minces piments verts
- 2 morceaux de racine de curcuma, pelée
- Une poignée de feuilles et de tiges de coriandre hachée (coriandre) (facultatif)
Pour servir:
- Concombre en tranches, carottes et radis
- Quartiers de citron vert et piments
- Papades Masala ou autres pains plats
Préparation
Pour faire la pâte d'ail, de gingembre, de chili et de curcuma:
- Hacher les ingrédients de chaque pâte en petits morceaux, puis les écraser en une pâte à l'aide d'un pilon et d'un mortier.
- Alternativement, mélangez-les ensemble dans un petit mélangeur ou un robot culinaire.
Pour faire le curry:
- Rincer le riz brun au tamis sous l'eau courante froide, puis le placer dans une casserole avec l'eau mesurée et laisser idéalement tremper pendant 2-3 heures pour qu'il commence à ramollir. Porter à ébullition et cuire à feu doux pendant environ 40 à 50 minutes jusqu'à tendreté, puis égoutter. Si vous le faites bouillir sans pré-trempage, augmentez le temps de cuisson à une heure.
- Placer les haricots mungo et l'eau mesurée dans une grande casserole et porter à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que les haricots mungo soient tendres.
- Pendant ce temps, faites le mélange de base du curry. Faire fondre l'huile de coco dans une grande poêle (poêle) à feu moyen, puis ajouter les graines de moutarde et de cumin et les graines de fenugrec, si vous en utilisez. Une fois que les graines de moutarde ont éclaté, ajoutez l'asafoetida, les feuilles de curry et les piments rouges séchés, le cas échéant, puis ajoutez immédiatement les oignons.
- Faire cuire les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis ajouter l'ail, le gingembre, le piment et la pâte de curcuma, le curcuma moulu, le cumin et la coriandre, le sel et le jagré. Mélanger pendant 1 minute puis ajouter les feuilles de coriandre (coriandre), les tomates hachées et la passata.
- Ajouter les haricots mungo, une fois cuits, et l'eau de cuisson, à la base de curry. Mélanger et ajouter un peu plus d'eau si nécessaire pour créer une consistance de soupe. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, puis presser le citron vert et servir avec le riz brun, les légumes en tranches, les quartiers de citron vert et les piments.
Remarques
Le riz brun prend plus de temps à cuire, il est donc préférable de le laisser tremper pendant quelques heures avant la cuisson.