Un festin parfait à base de plantes, idéal pour les occasions festives et les réunions de famille. Plein de saveur et délicieusement délicieux!

Chou-fleur rôti entier avec croquettes de champignons végétaliens (végétalien, sans gluten, sans céréales)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Calories

150

Sert

14

Ingrédients

Pour le chou-fleur entier rôti:

  • 1 chou-fleur entier - nettoyé à l'eau salée et rincé
  • 2 cuillères à soupe de graines de coriandre entières - écrasées dans un mortier et un pilon
  • 1 cuillère à café de sel de mer en flocons
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive biologique pressée à froid

Pour les croquettes de champignons:

  • 2 gros oignons - pelés et finement tranchés
  • 3 gousses d'ail entières - pelées et coupées en petits dés
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive biologique pressée à froid
  • 1 cuillères à café de sel de mer en flocons
  • 1 tasse de noix
  • 2 tasses de champignons bruns
  • 2 cuillères à café de sel de mer en flocons
  • 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
  • 2/3 tasse de repas aux amandes
  • 1/2 cuillère à soupe de cosse de psyllium pour lier les ingrédients ensemble
pâtes aux choux de Bruxelles et tomates

Préparation

Pour le chou-fleur entier rôti:

  1. Préchauffez le four à 400 ° F.
  2. Retirez les feuilles de la base du chou-fleur - en prenant soin de le garder entier.
  3. Faites bouillir la bouilloire et plongez le chou-fleur entier dans l'eau bouillante avec 1 cuillère à café de sel. Cela tuera tous les micro-organismes qui se cachent dans les cauli-crevasses. Laisser agir quelques minutes, puis rincer à l'eau froide.
  4. Cuire le chou-fleur entier à la vapeur pendant 5 minutes.
  5. Écrasez les graines de coriandre entières dans un mortel et un pilon, libérant les beaux arômes parfumés. Ajouter les graines écrasées dans un petit bol, avec l'huile d'olive et le sel.
  6. Une fois le chou-fleur cuit à la vapeur, retirer du feu et égoutter. Remettez le chou-fleur cuit à la vapeur dans le pot en fonte et arrosez-le de l'arrosage coriandre / huile.
  7. Cuire dans la casserole avec le couvercle pendant 20 minutes à 400 ° F. Arroser d'un peu plus d'huile d'olive si nécessaire, retirer le couvercle et cuire au four pendant 10 minutes supplémentaires, créant une belle surface brun doré.
  8. Retirer du four, mais garder dans la casserole avec le couvercle fermé. Gardez le four allumé pour les croquettes à 350 ° F.

Pour les croquettes de champignons:

  1. Faire chauffer l'huile d'olive (ou l'huile d'arachide) dans une poêle à feu moyen. Faire revenir les oignons finement coupés en dés pendant environ 5 minutes à feu moyen. Fondamentalement, vous voulez d'abord les transpirer - pour libérer leur douceur. Une fois qu'ils ont transpiré, augmentez la chaleur pour que le début brunisse légèrement sur le fond.
  2. Une fois que les oignons commencent à dorer, ajoutez 1 cuillère à café de sel et l'ail finement haché et faites revenir encore 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer de la casserole et placer dans un bol à mélanger. Gardez la casserole pour les champignons.
  3. Ensuite, vous voudrez hacher finement tous les champignons. Ajoutez une autre cuillère à café d'huile d'olive dans la casserole que vous avez utilisée pour faire sauter les oignons. À feu moyen, faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres - environ 3 à 5 minutes. Ils devraient cuire et produire un peu d'humidité / eau dans la casserole. C'est génial car ce liquide aidera à lier tous les ingrédients.
  4. Une fois cuit, retirer du feu et ajouter aux oignons dans un bol à mélanger.
  5. Dans un mélangeur, ajouter les noix, 2 cuillères à café de sel, la levure nutritionnelle, la coque de psyllium et la farine d'amandes et mélanger jusqu'à ce que ce soit fin.
  6. Ajouter les ingrédients secs aux champignons et à l'oignon et bien mélanger jusqu'à ce que tous soient combinés. Vous pouvez, à ce stade, utiliser un mélangeur pour combiner l'ingrédient. (si vous voulez une consistance plus fine)
  7. Utilisez vos mains pour presser le mélange, puis formez des croquettes et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée.
  8. Cuire au four à 350 ° F pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ce mélange fait environ 14 croquettes. (en fonction de chaque taille individuelle)
  9. Servir sur une assiette de légumes verts, de tomates fraîches et d'avocat crémeux.

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 150 # Glucides: 13g # Lipides: 10g # Protéines: 6g # Sodium: 133mg # Sucre: 5 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.