La pâte de ces crêpes de nectarines végétaliennes de blé entier est ma recette de référence avec l'ajout d'un peu d'épices. Un sirop super simple se marie très bien avec ces gâteaux aux noix, fruités et moelleux.


Crêpes aux nectarines de blé entier (végétaliennes)

  • Vegan

Sert

15 crêpes

Ingrédients

  • 1 3/4 tasse de farine de pâtisserie au blé entier
  • dash stevia en poudre, facultatif
  • 2 cuillères à soupe. germe de blé
  • 1 c. levure
  • 2 c. bicarbonate de soude
  • 1/2 c. poudre de cardamome
  • un peu de sel casher
  • 1 1/2 tasse de 'babeurre' (1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme, plus 1 1/2 tasse de lait non laitier)
  • 2 cuillères à soupe. farine de graines de lin + 6 cuillères à soupe. eau (fouetter jusqu'à consistance mousseuse, puis réserver pour épaissir)
  • 1/4 c. extrait de vanille
  • 1-2 nectarines tranchées finement (utilisez des fruits légèrement fermes, pas trop mûrs)
  • 1/4 tasse de vrai sirop d'érable
  • 1 / 2-1 c. huile de noix de coco
  • pacanes grillées et hachées, à saupoudrer sur les «gâteaux»

Préparation

  1. Dans une petite casserole, chauffer doucement le sirop d'érable et l'huile de coco. Garder au chaud jusqu'au moment de servir.
  2. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine de pâte de blé entier, la stévia, le germe de blé, la cardamome, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un petit bol, mélanger le «babeurre», le mélange de farine de lin et l'extrait de vanille. Incorporer au mélange sec et fouetter jusqu'à ce que tout soit humide et qu'il n'y ait pas de gros morceaux. Laisser reposer environ 15 minutes pendant que vous chauffez la plaque chauffante et mettez vos assiettes dans un four à 200F pour les réchauffer.
  3. Entre-temps, trancher finement les nectarines. Mettre de côté.
  4. Déposer la pâte par grandes cuillerées sur une plaque ou une plaque chauffante légèrement huilée. Appuyez doucement sur des tranches de nectarine sur le dessus des «gâteaux». Attendez que la pâte commence à bouillonner avant de tourner. Lorsque vous retournez les crêpes, saupoudrez légèrement la plaque de cuisson avec de l'huile, sinon le fruit collera en caramélisant. Gardez les crêpes cuites au chaud jusqu'au four.