Ce risotto aux asperges est si riche en saveur et crémeux aussi! Il est également relativement simple à réaliser. Vous devez l'essayer!



Risotto complet aux asperges et aux orties (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Temps de cuisson

10

Ingrédients

  • 4/5 tasse de riz brun
  • 2 tasses d'asperges blanches
  • 1/3 tasse d'ortie
  • 1 échalote
  • 1/2 oignon de printemps
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • bouillon de légumes au goût
  • sel et poivre au goût


Préparation

  1. Faire tremper le riz pendant la nuit.
  2. Bien laver les asperges, les sécher et retirer la dernière partie ligneuse. Avec l'éplucheur de pommes de terre, retirez la partie externe jusqu'à environ la moitié. Coupez les asperges en rondelles, en gardant quelques pointes en deux, que vous diviserez en deux sur la longueur.
  3. Trancher finement l'oignon de printemps, en utilisant toute la partie verte et une partie de la partie blanche. Laisser flétrir dans l'huile d'olive, puis ajouter les asperges, saler légèrement et faire revenir jusqu'à tendreté mais pas défaites. Réduire les asperges dans la crème (sauf que les pointes sont restées entières) avec un mélangeur à immersion. Lavez les orties et sans les sécher, laissez-les sécher dans une casserole avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et couvrez avec un couvercle. Éteindre après quelques minutes lorsqu'ils sont légèrement séchés, puis les hacher grossièrement
  4. Hachez l'échalote et laissez-la sécher dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Ajoutez le riz et faites-le griller. Cuisinez comme un risotto en ajoutant le bouillon de légumes chaud. Après 10 minutes ajouter la crème d'asperges, cuite à la fin en ajoutant les orties cinq minutes avant la fin. Retirer du feu et incorporer une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge et servir avec du poivre fraîchement moulu et des pointes d'asperges entières.