Ce `` na'anwich '' épique et ouvert prend les éléments classiques du baba ganoush, mais au lieu de réduire en purée les aubergines, les tranche, puis les associe avec des herbes fraîches et une vinaigrette au tahini. Bien que vous n'obteniez pas la texture crémeuse que vous attendez du baba ganoush, cette itération déconstruite permet aux saveurs des ingrédients individuels de briller.


Wicked Baba Ganoush Na’anwich (végétalien, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans gluten
  • Végétalien riche en glucides
  • Vegan
pain cru

Sert

4-6

Ingrédients

Pour le remplissage:

  • 1-2 aubergines japonaises entières, du type violet à peau comestible
  • 1 cuillère à café d'huile végétale
  • Gros sel et poivre, au goût

Pour la relish:

  • 1/2 cuillère à café d'huile de sésame
  • 1 oignon blanc, finement coupé en dés
  • Un couple de pincées de sel et de poivre
  • 3/4 cuillère à café de cumin
  • 1 poivron rouge, petits dés
  • 1 bouchon de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cuillère à soupe de menthe fraîche, hachée
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, hachée

Pour la vinaigrette:

  • 3 cuillères à soupe de tahini
  • 3 cuillères à soupe de citron, en jus
  • 2 cuillères à soupe de sambal (pâte de chili à l'ail)
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame

Pour le sandwich:

  • Pain Na'an (sans gluten si nécessaire)
  • Feuille de laitue ou deux
  • Poivrons rouges tranchés

Préparation

  1. Frotter légèrement l'aubergine avec une fine couche d'huile, pour enrober et saupoudrer de sel et de poivre.
  2. Fumez-le sur une brûlure indirecte faible, pendant 10 minutes pour lui donner de la saveur.
  3. Pour finir, faites-le griller ou placez-le au four, préchauffé à 350 ° F, pendant 20-30 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et cuit.
  4. Laissez-les légèrement char, puis ajoutez un peu de sel, de poivre et de cumin et mélangez bien.
  5. Ajouter le poivron rouge en dés et retirer le mélange du feu. Vous voulez que le poivre reste croquant.
  6. Transférer le tout dans un petit bol, ajouter une touche de vinaigre et mélanger avec vos herbes hachées.
  7. Ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et fouetter ensemble.
  8. Cuire le na'an à la vapeur ou le faire chauffer dans une poêle chaude pendant environ une minute des deux côtés avant de préparer le sandwich. Cela ajoute de la chaleur et aide à rendre le pain plus souple et plus agréable.
  9. Ajouter un peu de laitue et garnir d'aubergine, de relish et de vinaigrette pour créer le sandwich ultime.